西餐厅筹划书范本I、背景分析一、中国西式餐饮行业概况随着改革开放的开展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大 量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的开展开拓了宽阔的前景。 西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速开展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐 饮经济开展中发挥着重要的作用。25 年，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单 位，共调查了 7 个大项，63 个小项，根本掌握了目前全国西餐业的情况。调查猎取的主要 数据：目前，全国西餐企业 2 万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小 型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果根本反映了西餐企业的主流。在 2 万多家西餐 企业中，西式正餐有 32 家，西式快餐有 40 家，酒吧 3840 家，咖啡厅 35 家，茶餐 厅 30 家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有 25 家。在这些企业中，有 60%以上都是民营 企业，国有企业占不到 5%。目前西餐厨师队伍有 10 万人、效劳人员有 12 万人、经营管理 人员大概有 2 万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在 2-220 元；中档的，人均消费在 80-1 元；低档的，人均消费在 30-50 元。二、无锡西式餐饮行业分析1、无锡西式餐饮市场概况近年来，无锡市的餐饮业开展迅猛，新开的高档大饭店、大酒店日渐增多。浙江、上海、 广东投资者，纷纷抢滩无锡餐饮市场，同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势，西餐、洋快 餐，如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。2、无锡西式餐饮业态类型通过调查，可将无锡西式餐饮分为以下几种类型：第一种是西式正餐。西式正餐从它的效劳到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同 的体系，头主甜很讲究，法餐、德餐、意餐等不同味也有明显区别。第二种是西式快餐/简餐，西式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意 面、日面等。第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐 业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖 啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特点是可以让 顾客在很西式的环境下吃有中式特点的东西，还有一些西式便餐。第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以...
