食品从业人员学习培训制度一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格 后，方可从事食品生产经营工作。二、仔细制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员，从 业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作 技能培训。三、定期组织本单位食品从业人员学习〈食品安全法》、食品安全实施条例》、 〈何南省食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档， 以备查验。食品从业人员健康管理制度一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格 后才能上岗。二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件根据岗位分类 存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带 者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的， 不得从事接触直接入食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤或感染、 咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原 因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员 个人卫生、健康状况，并详细记录。五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专 间操作人员还需戴罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰 物。六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入食品时，应该 常常用75%酒精擦手进行消毒。七、自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的 内容。八、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所。食品安全管理员制度一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通...
