银盛国际酒店餐饮部组织构造图餐饮部：餐厅 76 人。厨房：主厨房 48 人，一楼西厨房 11 人，总厨 1 人。合计：60 人。管事部 8 人（一楼 2 人，三楼 6 人）岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门餐饮部职位餐饮部总监上级总经理主要职位目：经过开发并施行市场战略，控制成本和向客户提供高质量产品和服务，实现餐饮部销售盈利目和质量目主要职责内容：1）设计施行市场营销战略，实现餐饮 收入目设定目，开发战略，评估成果，必要时调整战略开发市场营销战略，准备市场推广计划，扩大市场份额分析销售情况，了解竞争态势，推广新措施实施一致同意市场策略，执行市场计划根据竞争优势和市场趋势，选择菜单项目，对菜单价格 设定提出提议，确保菜单设置符合市场计划保持市场销售原则2）在确保提供给客人高质量产品 同步，在餐厅，厨房，酒吧，宴会和送餐部门施行成本控制政策，实现餐饮 最大盈利总结部门经理 提议和倾向，准备预算包，送总经理同意，完毕餐饮 预算任务执行已同意 预算计划，每日检验收入和成本情况，必要时采纳可行措施根据运营 预测，预算，程序，薪水控制和其他费用管理 原则，控制开支定时审查餐饮服务质量，设计施行新方案，提升效果根据采购，库存原则，确保对食品，酒水，供货和库存 控制3）确保部门提供优质微笑服务，达成并超越客人期望，实现团队合作定时进行优质微笑服务原则 培训对员工进行技能培训，为客人提供超值服务利用“一对一”培训技巧定时检验员工 服务和团队工作，为更加好地提供优质微笑服务提出提议按要求推行其他职责，确保提供优质微笑服务，实现团队合作4）利用领导技巧和鼓舞措施来最大程度 提升员工生产力，达成并超越客人期望设计方案并付诸实践，实现员工满意目选择合格员工，提供入店培训和其他培训为员工发明一种主动 工作环境向员工讲解行为原则，定时评估员工体现、合适 时候提议给员工加薪讨论，拟定员工进展需要，为满足需要创设条件，鼓舞员工发挥最大潜能，为将来进展做好准备5）利用有效措施使客人再次来到酒店，赢得客人更高 评价，提升客人评价卡反馈率建立最基本 客人服务标精确保餐饮部 每位员工都能达成，定时根据原则评估员工工作体现6）确保员工和客人安全确保全部员工遵守安全守则为保障工作区域 安全采纳相应措施7）实施市场营销战略实现宴会销售目确保宴会销售人员利用盈利优势，最大化地扩大销售遵照目前宴会销售行动计划，为宴会销售人员设定目...
