目 的对 潜 在 不 安 全 产 品 进 行 有 效 控 制 , 以 防 止 潜在 不 安 全 产 品 被 投 料 、 转 序 或 出 厂
适 用 范 围本程序适用于不符合关键限值的产品和不符合操作性前提方案时被确认为需按的潜在不 安 全 产 品 处 置 的 产 品 的 控 制
1 发生部门负责报告潜在不安全产品及 隔 离 产 品
2 品管部负责理化指标的检测和产品放行 的 执 行
3 食品安全小组负责风险的评价及产品放 行 的 意 见 提 出
4 相 关 部 门 参 加 风 险 的 评 价
1 潜在不安全产品处理的控制流程见附图
2 潜 在 不 安 全 产 品 的 种 类 ：4
1 所 有 不 符 合 关 键 限 值 的 产 品 均 为 潜 在不 安 全 产 品
2 不 符 合 操 作 性 前 提 方 案 影 响 的 产品 , 经 品 管 部 确 认 后 可 分 为 不 合 格 品 和潜 在 不 安 全 产 品
3 生产车间发生潜在不安全产品时, 应标识及隔离潜在不安全产品，同上报品管 部
4 检测中心对潜在不安全产品进行抽样,作全部的理化指标的检验
当判定不合 格 时 , 由 品 管 部 通 知 车 间 此 批 潜 在 不安 全 产 品 全 部 报 废 , 并 将 检 验 结 果 报 食品 安 全 小 组 ； 当 判 定 合 格 时 , 由 品 管 部通 知 食 品 安 全 小 组 ；4
5 食 品 安 全 小 组 接 到 报 告 后 ， 组 织 小 组成员必要时可请相关部门人员对潜在不安全产品进行危害风险的评价，确定相关食品安全危害是否降到规定水平 , 以 及 后 续 是 否 有 措 施 将 相 关 食 品 安全 危 害 是 否 降 到 规 定 水 平
