QBHNY 0002 S-2025 山东博华高效生态农业科技有限公司 食用菌干制品前 言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格根据 GB/T 1.1《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东博华高效生态农业科技有限公司提出并起草。本标准自公布之日起有效期限 3 年，到期复审。食用菌干制品1 范畴本标准规定了食用菌干制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志 、包装、运输与贮存。本标准适用于以香菇、滑子蘑、榛蘑、茶树菇、牛肝菌、猴头、竹荪、松口蘑、元蘑、杏鲍菇、海鲜菇等为要紧原料，经原料选剔预处理、干燥（热风干燥）、包装等要紧工艺加工制成的非即食的干制食用菌。2 法律规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096 食用菌卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 12533 食用菌杂质测定GB/T 12532 食用菌灰分测定GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生法律规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2025）《定量包装商品计量监督治理方法》 3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 香菇、滑子蘑、榛蘑、茶树菇、牛肝菌、猴头、竹荪、松口蘑、元蘑、杏鲍菇、海鲜菇应新奇、无异味、无腐烂和虫蛀现象；菌盖、菌柄完整；无有害杂质。须符合 GB 7096、GB 2762和 GB 2763 的规定。3.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2 生产工艺原料选剔预处理→干燥→内包装→外包装→成品→检验→入库3.3 感官指标应符合表 1 的规定。表 1 感官指标项 目指 标色 泽具有各品种...
