1~10 章名词解释营养 ( Nutrition)：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程.养分 (Nutrients) ：食物中的能够被有机体用以维持生命、生产品的一切化学物质。动物生产：将低质的自然资源或农副产品转变成优质动物性食品的途径。饲料(feed)：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。游离水（自由水、初水）：存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。结合水（吸附水、束缚水）：与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。风干（air-dried）状态（基础）：60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～全干（absolute dry）状态（基础）：100-105 ℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫～粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在 550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。粗脂肪：饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。ADF：酸性洗涤纤维，评定饲草中纤维类物质的指标之一。NDF：中性洗涤纤维，将饲料进行中性洗涤剂处理，得到中性洗涤纤维，同样是评定饲草中纤维类物质的指标之一。无氮浸出物：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。纯养分：不能再进一步剖分的养分。吸收：饲料中营养物质在动物消化道内经消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程称为吸收。消化：饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程。消化性(digestible)：饲料能被动物消化的性质或程度，即消化率（digestibility）。消化力 (digestive)：动物消化饲料的能力。瘤胃中的氮素循环： 氨在瘤胃内积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度。多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，在肝中转变成尿素。生成的尿素一部份可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出而浪费掉。这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。过瘤胃蛋白（UDP）：未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质进入真胃和小肠而被降解吸收的这部分蛋白质叫过瘤胃蛋白瘤胃降解蛋白（RDP）：能被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质。氨基酸互补作用：由于...
