深 圳 市 万 佳 百 货 股 份 有 限 公 司盐 焗 类 商 品 质 量 管 理 标 准一、验收标准及要求：（一） 运输、包装要求：1、必须使用封闭车厢，不得敞运，车厢内必须清洁、卫生，无异味。2、各种食品都必须使用专门的容器盛装，必须生熟分开，生食品不能放在熟食品上面，非食品不能放在食品上。（二） 熟肉类商品质量验收标准1、盐焗鸡 外观：表皮完整，有光泽，内无杂物肉体应有弹性，包装完好，无头尾及爪。颜色：色呈淡黄，外表有少许油脂渗出，肌肉按压无血水渗出，体腔无污血团，色泽正常。口感：皮脆肉香，有盐焗产品特有的鲜香。2、盐焗凤爪 外观：大小均匀，形体表皮完整，无骨刺现象，无指甲及角质层。色泽：表皮光亮，色呈金黄。口感：香脆、有韧性，具盐焗产品特有香味。3、盐焗鸡翅 外观：大小均匀，形体及表完整，无鸡毛，无骨刺现象。色泽：表皮光亮，色呈金黄。口感：皮脆肉香，有盐焗产品特有的鲜香。（三）配料验收标准 1、 主要的配料：葱、大蒜、芝麻、花生等；2、 所有配料必须场外进行清洗洁净，在商场内只作简单的切、配过程，对没有清洗洁净的主料、配料，验收员有权拒收。（四）调味料的验收标准：1、 主要的调味料有：盐、红油、白酱油、白糖、味精、香油、酱油等。2、 所有非供应商自己调配的调味料，包括盐、糖、酱油、醋等，必须为预包装食品，按《深圳市万佳百货股份有限公司商品质量验收标准》为标准进行验收，不符合标准一律不予验收。3、 对散装的、自配自调的配料、调味料，如卤水包等，其包装材料必须符合食品的卫生标准，必须密封、无色，无异味，方便取放，利于储存，不允许用塑料袋包装。二、加工标准及要求（一） 分割、加工要求：1、工具要求：用于加工食品的工具、容器必须清洁、无毒，生熟分开；2、分切过程中，应该注意件件大小均匀，肉薄厚一致不碎，注意不能将肉从骨上分割开，分割后的产品品质基本一致。（二） 包装要求：1、包装材料须采纳环保型塑料盒，必须包裹两层以上的保鲜膜，不允许渗油、渗汁的现象；2、对于刚加热完的熟食，应摊凉后包装，避开包装保鲜膜出现水雾；3、在包装商品时，必须保证陈列面与内容物要保持一致，不允许出现同一包装内的产品内外品质不一的情况，不允许在包装盒底层铺放碎肉、骨及其它与陈列面不一的商品；4、在包装整只禽肉制品时，不得在体腔内填充任何东西；包装半只禽肉制品时，应将分切后的半边完整地展示出来，不允许将头...
