中学生午餐配餐方案一、配餐原则：多样搭配、粗细搭配、荤素兼备、干稀适度、易于消化、卫生安全；警惕营养过剩，避开营养不足。二、配餐标准：本食谱由专业营养师配备,平衡膳食，各类食物的营养价值，天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推举的每日膳食营养素供给量标准》的 35—40%,满足生长发育所需的各种营养素，力争达到营养全面平衡。改善骨骼代谢,增加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高于平均水平。三、中学生一日三餐营养占比:早餐中的营养素含量应占全日供给量的 30％左右，营养早餐应含粥面类、面点类、冷菜类等，餐后架水果补充维生素，尽可能增加奶制品摄入。早餐以清淡为主，不然会给胃带来负担，造成大脑供血不足，易疲劳、注意力不集中走神。晚餐设计量约占全日供给量的35—40％，宜清淡为主，选择脂肪少,易消化的食物，不应吃得过饱造成营养过剩，造成脂肪堆积引起肥胖，影响健康,吃饭的时候一定要有汤，以补充白天失去的盐分和水分，晚餐应以面条、米粥、米饭、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果、三鲜汤等。四、中学生考试时应注意的营养搭配：应保证蛋白质的供应，蛋类、牛奶、豆制品不可少;粗细粮搭配，除主食外，应配适量的粗杂粮和薯类；新奇蔬菜与水果保证维生素与无机盐的供应；少吃含糖和脂肪类的食物;注意保持体液的酸碱平衡，成酸性食物吃得多，体液偏酸，容易疲乏、倦怠、昏昏欲睡，使大脑反应迟钝；而成碱性食物则使精力充沛,头脑清楚，反应灵敏。五、家长需警惕并注意提供孩子的合理膳食，学习成绩不佳的原因或许仅仅是膳食的搭配不合理，提供中学生营养午餐食谱，以供参考（本食谱适宜12—18 周岁)：食谱一：主食：米饭(粳米）;主菜：魔芋豆腐烧辣子鸡，丝瓜炒蛋，酸辣土豆丝；汤：青菜香菇汤;食谱二：主食：米饭(粳米）；主菜：土豆红烧肉,麻婆豆腐，青南瓜片;汤:冬瓜虾米汤;食谱三:主食：米饭(粳米）；主菜：回锅肉炒香干，豆角炒肉末，炒冬瓜；汤:番茄鸡蛋汤；食谱四：主食：米饭（粳米)；主菜：芹菜爆腊肠，东北乱炖（土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条），鱼香茄子;汤：瘦肉黄花汤;食谱五：主食：米饭（粳米）；主菜:蒜苔爆肚丝，芹菜炒香干,蒜泥米苋；汤：老南瓜汤(素瓜豆汤)午餐搭配备选菜单：荤菜：莴笋烩排骨，酸菜肚片,土豆红烧肉,木耳炒鸡，青椒炒肉丝，回锅肉，肉末烩豆腐,丝瓜炒蛋，西红柿炒蛋，佛手瓜炒肉片，韭菜炒蛋，折耳根炒腊肉，洋葱炒肉,蒜...
