工商管理 MBA 精选课程《组织行为学》精品案例库案例 1-一碗牛肉面引发的管理难题 案例 2-电梯的收费运营 案例 3-给不同的人不同的报酬 案例 4-年终奖该不该透明 案例 5-真空世界的先行者 案例 6-兴达公司领导艺术 案例 7-云南变压器电气股份有限公司的 5S 管理 案例 8-华南理工三剑客的性格与命运 案例 9-A 橡胶厂转轨时期以人为中心的“军队+学校+家庭”企业管理模式 案例 10-招聘案例分析 案例 11-群体行为与管理 案例 12-沟通的艺术 案例 13-决策艺术 案例 14-时间艺术 案例 15-云南省红河卷烟厂企业文化案例 案例 16-云南通海汉光包装工业有限公司案例研究 案例 17-云南玉溪水松纸厂案例研究 案例 18-性向测试表-九型人格 案例 19-给不同的人不同的报酬 案例 20-群体行为与管理 案例 1-一碗牛肉面引发的管理难题 一位老板曾经在闹市区拥有一家日进斗金、生意兴隆的拉面面馆，现在却只在路旁开了一家不起眼的小店，老板说他之所以放弃当初的事业原因在于他和拉面师傅始终在工资问题上谈不拢。 最初，为了调动拉面师傅的积极性，老板按照一碗面 5 毛的提成，以销售量分成的方式计发工资。这样拉面师傅为了吸引更多的客人增加自己的收入，就在每一碗里放超量的牛肉吸引回头客。可是只图薄利多销的结果，确是使得面馆的利润急剧下降，甚至到了无法赚钱的地步。 于是老板调整了工资的发放方式，每月给拉面师傅发固定工资，心想工资给高点也无所谓了，只要师傅不要多加牛肉，还是有钱赚。结果，师傅确实不再多加牛肉，反而是每碗面里都少牛肉，为的是赶走客人，来的客人少自己乐得清闲，反正自己拿固定工资不受影响，同样面馆也变得无利润可言。 面馆老板始终无法解决这一问题，最终选择了放弃这家面馆的生意。 如果我们自己开了一家这样的面馆，将怎样解决这一问题呢？ 面馆的利润困境分析： 面馆净利润（老板收入）=销售收入-牛肉成本-拉面师傅工资-其他1、拉面师傅工资以销售量进行提成时：Δ 销售收入↑<Δ 牛肉成本↑+Δ 拉面师傅工资↑∴销售收入↑（数量↑×固定单价）—牛肉成本↑—拉面师傅工资↑—其他（不变）=>面馆利润↓(相对于不请拉面师傅时)2、拉面师傅发固定工资时：Δ 销售收入↓>Δ 牛肉成本↓+Δ 拉面师傅工资（维持在高水平）∴销售收入↓（数量↓×固定单价）—牛肉成本↓—拉面师傅工资（固定，但已经在很高水平）—其他（不变）=>面馆利润↓（相对于不请拉面...
