「赢」居酒屋商业计划书一， 居酒屋介绍：居酒屋（日语：いざかや izakaya），指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。与只提供酒类为中心点的普通酒馆不同，居酒屋提供比较有质量的饭菜，但却不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的饮食店，虽然在其他国家也有类似的酒馆（能方便地吃饭，提供酒的店铺）。有时居酒屋亦译作 bar。 1970 年代左右，人们印象居酒屋是只有男性公司职员喝日本酒的地方。不过，随着时代册变迁，女性也开始喜欢居酒屋丰富饮料和饭菜的种类，店内装饰也设法迎合大众，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象就固定下来。20 世纪 80 年代居酒屋的连锁化，不仅丰富了酒菜的种类，也使价格走向了大众化。由于这个缘故，居酒屋成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋举行“简单的宴会”。在日本无论是大规模的连锁居酒屋还是个人的小型居酒屋，在装修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋内，叫上招牌菜，暖上一壶日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。 居酒屋店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。不过，时代转变，也须要加入西式食物改变风格。同时，有些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类，店内制作了小鱼塘，在顾客眼前做烹调食物等，各种各样不同的作法居酒屋有很多。居酒屋特点：1， 针对大众群体，人均 50 元。较正统日本料理，人均较低。2， 以酒水为主要销售产品，已获得最大利润。其中酒水与菜品比例为 5：5.3， 料理种类以日本料理为主，容纳中、日、韩、法料理，产品多元化。4， 料理以快餐形式为主，成本与其它餐种相比较低，净成本率约为 30%。5， 环境温馨，要求服务质量高。以此来扩大产品销售，建立口碑。目前西安市有三家居酒屋，二十五家日本料理店。其中就居酒屋有：西安市湘子庙街附近花亭居酒屋、西安市碑林区南大街 3 号书院门北顺城东巷甘太郎居酒屋、西安市碑林区大车家巷 5 号(湘子庙街丁字路口)花亭铁板烧居酒屋、南二环西段 65 号太子居多国料理。二， 目 前 西 安 居 酒 屋市场调查：1， 调查目的：了解市场需求，并通过调查来准确制定可2， 调查内容：市场调查问题内容设问数...
