第三 节酶 1．新陈代谢是生物体内全部的有序的化学反应的总称。酶能在 生物体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生化反应， 促进新陈代谢。2．酶是活细胞产生的，具催化能力(唯一功能)的有机物，其化 学本质多为蛋白质，极少数为RNA。3．酶存在于细胞溶胶、各种细胞器中；另外还有一些酶在细胞 内合成后再分泌至细胞外(如消化酶等)。4．酶的作用具有专一性，只能催化一种或一类底物的反应。5．在一定低温下，酶的活性低，但空间结构稳定，在适当提高 温度下酶的活性可逐渐升高。但温度过高或过酸、过碱，酶 都会发生不可逆转的变性，从而使酶失去活性。酶的发现和酶的概述1．完善下框中酶的发现 2．酶的概述 (1) 酶的本质：[填表]化学本质绝大多数是蛋白质少数是 RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体细胞核(真核生物)来源活细胞产生作用场所细胞内、外或生物体外均可生理功能生物催化作用除生物催化作用外还有其他功能(2)酶的催化机理：(完成下图) (3) 酶的特性：(曲线分析见小专题大智慧)① 高效性：酶的催化效率是无机催化剂的 107 ～1013 倍。② 专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。③ 酶需要适宜的温度、 pH 。1．下图是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程，请据图回答： (1)图中代表酶的是________________，做出判断的依据是_______________________。提示：A 反应前后 A 物质本身没有发生变化。(2)从图 1 和 2 可以反映出酶具有__________性，做出判断的依据是_________________。提示：专一 在 B、C、D 三种物质同时存在时，只催化 D 物质发生反应(3)如果 D 代表麦芽糖，则 E 和 F 则是________和______，A 则是________。提示：葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖酶(4)如果 D 代表二肽，那么 E 和 F 则是________和________。提示：氨基酸 氨基酸2．超效加酶洗衣粉(含碱性蛋白酶等)为什么不能用于丝绸、毛料衣物的洗涤？提示：原因是丝绸、毛料衣物含蛋白质。3．超效加酶洗衣粉为什么洗涤前先将衣物浸泡一段时间，使用温水效果更佳？ 提示：酶需要适宜的温度。4．从蛋白质的结构和特点方面分析，在过酸、过碱或温度过高的条件下，酶为什么会失活？该如何保存酶？提示：过酸、过碱和高温都会使蛋白质发生不可逆变性失活，应在低温和适宜 pH 下保存酶。5．分别用低温，过高温度处理过的酶，再将其置于适宜温度条件下，...
