各类食品营养 健 康生活蔬菜是健康食品，那么我以后都只是吃菜了。NO人体要吸收不同的营养，故饮食要均衡，不可偏食。 每天坚持喝 6-8 杯流质食品。 YES水能溶解物质，帮助消化，足够的水份对身体健康是很重要。饮食以五谷类食物为主。 YES五谷类食物提供热量给身体所需，是最基本的食物类。 保持心境开朗是健康之道 YES能维持稳定规律的生活，如早睡早起的习惯，均衡饮食，适量运动身体更能抵抗疾病的侵袭 。评定食品营养价值的意义1 ．全面了解各种食物的天然组成成分2 ．了解加工烹调过程中营养素的变化和损失3 ．指导科学地选取食品和合理搭配营养平衡膳食 胖瘦健康 平衡膳食青少年对各种营养素的需求都很大，要注意不偏食、挑食，选择食品要多样化。从平衡的角度出发，每日膳食应由谷类、动物性食物、蔬菜水果类、奶及奶制品着四部分组成。定时、定量饮食，养成合理的饮食习惯一般的做法是：一日三餐。因此一定要保证吃好早餐，午餐适当多吃点，质量要高一些，晚餐要少吃。饮食要避免暴饮暴食，否则的话一次吃的热量太多，就会转化为脂肪积存下来。还要养成细嚼慢咽的习惯，有利于食物的消化吸收。晚餐 %早餐 %午餐 %三餐提供的能量比例+++食品的分类 (classification)来源与性质： ⑴ 动物性食品 ⑵ 植物性食品 ⑶ 各类食品的制品 营养学特点： (1) 粮谷类 (2) 豆类及其制品 (3) 蔬菜、水果类 (4) 畜、禽肉及鱼类 (5) 奶及奶制品 (6) 蛋及蛋制品 合理营养： 每日膳食中应含有人体所需的各种营养素，且数量充足，相互间比例符合机体生理需求。营养素功能1.满足机体生长发育和组织修复的需要。2.供给热能。3.维持和调节人体正常生理功能。主要营养素糖类脂肪蛋白质矿物质水维生素供给能量调节生理机制人体所需的营养素脂肪 20%蛋白质 15%碳水化合物 60%-70%三种营养物质提供的能量比例食物的酸碱性1 、食物的分类食物 体内代谢产物的性质酸性食物碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物各类食品的营养价值 谷类谷类包括细粮：水稻（大米）、小麦 .粗粮 / 杂粮：玉米、小米、高粱、薯类（包括马铃薯、红薯、木薯等）等特点1 ）我国人群的主食（占膳食重量百分比多在 50% ...
