食品药品与化学开门七件事柴米油盐酱醋茶件件不离化学说起食品，你的脑海里立即会闪现出怎样的词汇？你能提出几个与食品有关的问题吗？你为什么会选这门课，你想从这门课里获得些什么？你认为这门课会对你有怎样的影响？了解食品中的化学知识，指导合理饮食，促进身心健康，探究部分食品成分。 了解部分药品的作用机理，探究某些药品的成分。 关注身边的化学，用化学指导生活 练习常见化学仪器的使用，培养观察、实践、合作、探究的能力，培养提出问题、分析问题、解决问题的能力 能的来源一、日常活动的能量消耗 开展一般活动的成年人，每天约消耗 1 万千焦能量。 对高中生而言，一个 60 千克体重的男生，平均每天能量消耗大约为 12600 千焦（按 1 千卡＝4.184 千焦，大约为 3000 千卡）能量； 一个 55 千克体重的女生，平均每日能量消耗大约为 8820 千焦（ 2100 千卡）。二、能量的来源人体能量来源于食物。食物通常包括主食、维生素和无机物质（特别是微量元素）三种成分。其中食物主体指糖、蛋白质和脂肪，是它们提供人体正常能量需求。维生素及微量元素则在能量的转换和保证机体的正常运行中发挥独特作用。1 ．主食 糖、油脂和蛋白质都属于主食。它们被氧气氧化成二氧化碳和水，同时放出大量的热。我们平时讲的 " 消化 " ，实质上就是这种氧化。由于每种成分的作用不同，因而食物需要保证适当的配比。按温饱水平的日摄取能量要求，一个成年每天需要摄取：① 糖， 300 ～ 400 克 1 克糖约提供 17 千焦能量， 300 ～ 400 克糖理论上可提供 5100 ～ 6800 千焦能量，即可满足人体需要。其中 1/3 为食糖， 2/3 为淀粉，占总能量的 35 － 45 ％。②蛋白质， 80 ～ 120 克 1 克蛋白质也大约可提供 17 千焦能量，每天摄入 46 ～ 56 克蛋白质（相当于 310 克瘦肉或 3 个鸡蛋）就可达到要求。但考虑到实际吸收效率，一般每天应供给 80 ～ 120 克蛋白质，放出 1360 ～ 2040 千焦能量，相当于饮食总热量的 10 ～ 15 ％。③油脂， 100 ～ 150 克 每克油脂可提供 37 千焦能量，每天摄取 100 ～ 150克油脂，可放出 3700 ～ 5550 千焦，占总能量的 35 ～50 ％。由于油脂的摄入量与心脏病有关，故有人建议应将其降至 30 ～ 35 ％。2 ．微量成分维生素和微量元素被称为生物催化剂，起促进化学反应、转换能量及维持各种代谢的重要作用。① 维生素 ...
