第十二单元 化学与生活 人体重要的营养物质 无机物 : 水、 _______ 有机物 :_____ 、 _____ 、 _______ 、 _______1. 营养素无机盐 糖类 油脂 蛋白质 维生素 2 ．蛋白质构成 作用 功能血红蛋白 酶 变质 由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物构成细胞，促进机体生长及修补受损组织在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用能与甲醛等物质反应，破坏蛋白质的结构是生物催化剂，具有专一性 3. 糖类(1) 组成：由 ___ 、 ___ 、 ___ 三种元素组成的化合物。(2) 作用：是机体的 ______ 物质。(3) 种类：淀粉 _________( 填化学式，下同 ) 、葡萄糖_______ 、蔗糖 _________ 。4 ．油脂(1) 组成：由 _________( 填元素符号 ) 元素组成。(2) 概念：油：通常呈 ____ 态的油脂；脂肪：通常呈 ____ 态的油脂。(3) 作用：是人体重要的供能物质。供能(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11C 、 H 、 O液固CHO5 ．维生素(1) 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。(2) 功能：缺乏维生素 A ，会引起 _______ ； 缺乏维生素 C ，会引起 _______ ； 维生素 D 有助于 _____ 和 _____ 的生长发育。夜盲症坏血病骨骼牙齿【思考感悟】为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐烂，常用甲醛浸泡，这样做对吗？请说出你的理由。提示：不对。因为鱼、虾等海产品含有丰富的蛋白质，用甲醛浸泡，两者会发生化学反应，使蛋白质变质。 化学元素与人体健康1. 人体的组成元素组成人体的元素有 50 多种，其中常量元素有 ___ 种，人体中含量最多的元素是 ___ ，含量最多的金属元素是 ___ 。11氧 钙 2. 化学元素与人体健康的关系元素名称 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响 钙 铁 锌 硒 主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 会引起贫血影响人体发育会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良会患佝偻病、骨质疏松症有防癌、抗癌作用可能引起表皮角质化和癌症元素名称 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响 碘 氟 会引起甲状腺肿大，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝能防治龋齿易产生龋齿是甲状腺激素的重要成分【思考感悟】营养学家提出：用铁锅烹调食物可以有效预防贫血，你认为可能的原因是什么？提示：使用铁锅炒菜做饭时，会使少量铁单质进入人体并与人体胃酸中的盐酸反应转变为可被吸收的亚铁离子，从而有效预防贫血。 有机...
