人类对细菌和真菌的利用课题三维教学目标知识目标：1、举例说出人类对细菌和真菌的利用
2、说明发酵技术在食品制作中的应用
3、说出食品腐败的原因
能力目标：尝试制作米酒
情感态度价值观：关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用
教学重点举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用
教学难点利用发酵技术制作食品的原理
解决方法阅读自学、启发探究、当堂训练、多媒体教学教学过程设计教学内容（教什么）落实方式（方法或手段）设计意图（为什么这样教）一、导入新课（2分钟）二、出示学习目标（2提到细菌和真菌，人们一般只想到它们坏处，如引起疾病和使食物变质
其实细菌和真菌中有很多种类对人类及环境是有用的
人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌呢
由此引入课题
激发学生的学习兴趣
积极思考分钟）教学内容（教什么）落实方式（方法或手段）明确学习目标设计意图（为什么这样教）1、细菌、真菌与食品的制作（6分钟）三、自主学习四、合作探究2、细菌、真菌与食品的保存（4分钟）三、自主学习四、合作探究3、细菌、真菌与疾病的防治（3分钟）三、自主学习4、细菌与清洁能源和环境保护（3分钟）三、自主学习五、达标检测（10分要求学生阅读教材84-85页，思考：1、哪些食品的制作与细菌和真菌有关
2、制作这些食品用到那种细菌或真菌、原理
通过这些问题使学生认识到，食品制作依赖于细菌和真菌的发酵作用
小组内和小组间相互补充，使答案完整
得出答案：馒头、面包、酸奶、泡菜、醋、酱的制作与酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、霉菌有关
酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳乳酸菌把葡萄糖转化为乳酸
阅读86页，思考：1、食品的腐败原因
2、防止食品腐败的主要原理
出示课件：七种保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇
这些依据什么原理
使学生知道食品的腐
