第二章第2节生命活动的主要承担者----蛋白质富含蛋白质的食品：大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹奶类制品：奶粉、酸奶肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋羽毛头发肌肉蛛丝胃蛋白酶结晶血红蛋白胰岛素抗体蛋白质的主要功能1构成细胞和生物体结构的重要物质2.催化作用3.运输作用4.调节作用5.免疫作用如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝如：绝大多数酶如：血红蛋白如：胰岛素如：抗体•蛋白质的功能还有很多…•一切生命活动都离不开蛋白质•蛋白质是生命活动的主要承担者。•蛋白质功能多种多样那么蛋白质究竟由什么构成的呢？氨基酸11、蛋白质的基本组成单位：、蛋白质的基本组成单位：氨基酸氨基酸HCH3CH2CH2COOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：R(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。这些氨基酸在我们人体内能够合成吗？•能够在体内合成的为非必需氨基酸•不能在体内合成的必须从外界环境中直接获取叫必需氨基酸甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸甲携来一本亮色书八种人体必需氨基酸婴儿外加组氨酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位•20种氨基酸是如何构成多种多样的蛋白质的呢？•两个氨基酸如何形成二肽呢？•观察氨基酸分子结构通式，进行思考。RR酶肽键+H2O二肽脱水缩合反应H2O氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。H2O三肽a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-md、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有____个氨基，____个羧基。11b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2•（1）图中A表示，D表示。•（2）该化合物是由个氨基酸分子失去个分子的水而形成的，这种反应叫•做。在这个过程中，相对分子质量减少了；该化合物称为。•（3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。•（4）图中有个肽键，有个氨基和个羧基。•（5）该化合物是由种氨基酸组成的。•（6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要分子的水。脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=(n-m)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构。胰岛素空间结构血红蛋白空间结构氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链的盘曲、折叠、空间结构千差万别蛋白质结构极其多样性氨基酸的种类不同蛋白质种类极其多样氨基酸的结构有什么特点？为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？课堂检测1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基一端相连2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4个B.3个,3个C3个,2个D2个,3个3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.属于不同系统B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同D.在人体内的分布位置不同4.已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：A.12800B.12544C.11036D.12288相关计算相关计算☆☆已知条件已知条件:n:n氨基酸数量；氨基酸数量；mm肽链条数；肽链条数；aa氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量肽键肽键n-mn-m脱去水分子脱去水分子n-mn-m减轻的质量减轻的质量1818（（nn––mm））多肽相对分子质量多肽相对分子质量na-18na-18（（nn––mm））至少含有的氨基和羧基数至少含有的氨基和羧基数mm（（m=0m=0时为肽环）时为肽环）蛋白质的功能蛋白质的功能1.1.结构蛋白结构蛋白2.2.催化作用：酶，大多数酶为蛋白质催化作用：酶，大多数酶为蛋白质3.3.运输作用：血红蛋白运输作用：血红蛋白4.4.免疫作用：抗体免疫作用：抗体5.5.调节生命活动：激素调节生命活动：激素背诵方法：构催运...
