生活中两种常见的有机物——乙酸第三章有机化合物传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。你知道醋中酉字旁是怎么来的吗？1、乙酸的结构C2H4O2CH3COOH结构简式：分子式：结构式：官能团：HCHHHOCO羧基O—C—OH（或—COOH）二、乙酸2、物理性质颜色状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃熔点：16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂（易挥发）生活中常用白醋来除水垢(主要成分是Mg(OH)2和CaCO3),这是利用了乙酸的什么性质呢？（1）酸性（弱酸）2CH3COOH＋CaCO3(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑酸性：CH3COOH>H2CO3CH3COOHCH3COO-+H+3、化学性质乙酸具有酸的共性：1：能使酸碱指示剂变色；2：能与活泼金属反应，放出氢气；5：与盐反应。4：与碱反应，生成盐和水；3：与金属氧化物反应，生成盐和水；乙酸的酸性Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑Na2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑＋H2OCuO+2CH3COOH→(CH3COO)2Cu+H2ONaOH+CH3COOH→CH3COONa+H2O厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？(2)酯化反应酯化反应定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4注意：酯化反应是可逆反应探究酯化反应可能的脱水方式浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2Oa、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO同位素示踪法酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）酸和醇的酯化反应C2H5O—NO2+H2OC2H5OH+HO—NO2浓H2SO4CH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3浓H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯下列反应是否能发生酯化反应，请写出生成的有机物：A.C2H5OH+HCOOHB.CH2OHCHOHCH2OH+HO-NO2C.C2H5OH+HBrE.C2H5OH浓硫酸浓硫酸浓硫酸浓硫酸D.C6H5CH2OH+C2H5COOH浓硫酸实验注意事项2、浓硫酸在酯化反应中起什么作用？3、为什么用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯？1、加药品的顺序？乙醇、浓硫酸、乙酸该反应是可逆反应，做催化剂、吸水性a、中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气味）b、溶解挥发出来的乙醇c、减小乙酸乙酯的溶解度，易于分层实验注意事项4、酯化反应的反应机理5、酯化反应属于哪一有机反应类型？6、长导管的位置和作用？醇脱氢原子，羧酸脱羟基，结合生成水酯化反应属于取代反应作用:冷凝回流（冷凝乙酸乙酯，冷凝回流乙酸，乙醇）防止加热不均匀时使溶液倒吸。位置:在液面上方实验注意事项7、实验中加热的目的：8、加碎瓷片的目的：加快反应速率，同时使乙酸乙酯挥发，提高转化率。防暴沸酯类广泛存在于自然界中酯是有芳香味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。官能团的结构决定物质的化学性质断键方式:1、呈酸性(在水溶液中)2、酯化反应(在有机溶剂)OCH3—C—O—H酸性酯化1、关于乙酸的下列说法中不正确的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸练习D2、酯化反应属于（）．A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应DC3、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A1种B2种C3种D4种生成物中水的相对分子质量为。204．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊试液CD5.为什么酒存放时间越久越香？
