[最新考纲]蛋白质的结构和功能(Ⅱ)(对应学生用书P20)知识梳理一、氨基酸及其种类1．种类(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。(2)根据能否在人体内合成可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。3．结构特点(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基。(2)都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。问题探究1：氨基酸是酸性化合物吗？提示：氨基酸为两性电解质，因为它有酸性的羧基(—COOH)和碱性的氨基(—NH2)。问题探究2：由5个氨基酸形成的多肽一定含有4个肽键吗？提示：不一定，如形成环状五肽则含有5个肽键。2．蛋白质分子多样性的原因(1)氨基酸①种类不同②数目成百上千③排列顺序千变万化(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。三、蛋白质的功能蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：问题探究3：从分子水平上看生物多样性的直接原因、根本原因是什么？提示：蛋白质的多样性、DNA的多样性。功能实例结构蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝催化作用绝大多数酶运输作用载体、血红蛋白信息传递和调节胰岛素等蛋白类激素免疫作用抗体自主检测一、判断题1．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。()【答案】×2．各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。()【答案】√3．温度过高或过低都能使蛋白质变性。()【解析】低温不能使蛋白质变性。【答案】×4．蛋白质变性是由于其肽键被破坏。()【解析】蛋白质变性是由于空间结构被破坏，肽键不被破坏。【答案】×5．具有信息传递功能的激素都是蛋白质。()【解析】激素不都是蛋白质，如性激素为脂质。【答案】×6．由于食物中含有赖氨酸，因此赖氨酸为非必需氨基酸。()【解析】赖氨酸为必需氨基酸。【答案】×7．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()A．n－mB．n－2mC．n＋mD．n＋2m【解析】两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键n－m个，所以肽键中氧原子是n－m个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的n－m个，所以应至少有氧原子个数为n－m＋2m＝n＋m。【答案】C8．下列过程中，涉及肽键数量变化的是()A．洋葱根尖细胞染色体的复制B．用纤维素酶处理植物细胞C．小肠上皮细胞吸收氨基酸D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出【解析】在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键，所以涉及蛋白质的合成就应涉及肽键数量变化。洋葱根尖细胞染色体复制时包含DNA复制和有关蛋白质的合成。纤维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁；小肠仅是吸收氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入NaCl析出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。【答案】A三、非选择题9．如图是某化合物结构图解，请据图回答：(1)Ⅲ和Ⅴ称为________。(2)决定氨基酸种类的编号是________。(3)该化合物是由________个氨基酸，失去________个水分子而形成的，这种反应称为________。该化合物的名称是________。(4)该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为______________________________________________________。(5)胰岛素是一种由51个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，则胰岛素至少含有________个氨基和________个羧基。(对应学生用书P11)考点1蛋白质的基本单位——氨基酸1.通式2．特点分析典例1一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：据此判断，下列有关叙述错误的是()A．1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸B．合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子C．1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基D．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要3种tRNA【解析】构成该多肽的3种氨基酸都只含有1个氨基，从其分子式中共有6个N原子可知，该多肽是由6个氨基酸脱水缩合产生5个水分子后形成的。6个氨基酸羧基的氧原子有12个，脱水后剩7个，而该多肽分子中共有13个氧原子，则其余6个氧原子来自3个谷氨酸R基中的3个羧基。由于该多肽有6个氨基酸，其中3个是谷氨酸，故1个C22H34O1...
