神秘顾客项目检测标准201112VIP专享VIP免费

神秘顾客监测项目评分标准2011年12月一、产品标准（F）一、产品部分核心产品：→2012年四季度分别是：•Q1豆浆•Q2牛肉饭•Q3油条•Q4牛肉面一、产品部分：油条上餐标准：•可第一盘随饮料/豆浆出餐（120秒内出餐）•也可在第二盘出餐（一层楼面：5分钟内出餐）（二层楼面：6分钟内出餐）（三层楼面：7分钟内出餐）一、产品部分：油条（二）A:油条高度标准：筷套“永”字最左端起，至中心分隔竖线B:油条宽度标准：筷套“永”字最左端起，至“家”字最右端C:油条长度标准：大于新版筷套长度即可（新版筷套长度为16cm）•温度：感觉热（高于体温）•口感：香脆，无刺鼻的异味•外观：–笔直且色泽四面金黄，不发黑，无死头且两头呈方形，不散条；油条盛放时中间一切为二，长短一致，切口向同一方向；油条上餐时服务员是否配一碟油条料餐具及包装：–如图餐具无损坏，清洁注：当油条是当月核心产品时，其中有一项扣分，其余项分值均为零。ABCABCA“油条高度标准：筷套永和大王LOGO”最左端起，至和““你知心和字最右端B“油条宽度标准：筷套永和大王LOGO”最左端起，至“”逗号字最右端C油条长度标准：大于新版筷套长度即可（新版筷套长度为16cm）新版筷套油条测量标准MS检测油条图片参照•标准油条图片•散条油条图片•死头油条图片MS检测标准油条图片MS检测散条油条图片MS检测死头油条图片一、产品部分：饭团类上餐标准：•第二盘出餐（一层楼面：5分钟内出餐）（二层楼面：6分钟内出餐）（三层楼面：7分钟内出餐）一、产品部分：饭团类肉松饭团•温度：糯米感觉热（高于体温)•口味：糯米饭软硬适中，肉松、萝卜干咸鲜、碎末油条香脆。•外观：圆形，边缘可有馅芯少许外漏，紧实不松散•包装：浅绿色/白色15周年包装纸包装饭团•餐具：使用餐具，清洁无破损，提供正确合理包装纸颜色应是浅绿色的/白色15周年一、产品部分：饭类上餐标准：•第二盘出餐（一层楼面：5分钟内出餐）（二层楼面：6分钟内出餐）（三层楼面：7分钟内出餐）一、产品部分：饭类至尊牛肉饭•温度：感觉热（高于体温）•米饭口味：饭量大约为碗的一半，色泽呈白色或接近白色，米饭晶莹剔透、颗粒完整、口感软硬适中•主料：A.淡咖啡色肥牛片至少7片，肥瘦相间；B.牛肉香嫩多汁、香浓四溢，并配以原汁原味的牛肉原汤；C.洋葱丝均匀分布在肥牛片中；D牛肉洋葱饭料铺满3/4碗•配料：A卷心菜和胡萝卜丝，清爽可口咸淡适中；B尽量盖住除牛肉外的其余的1/4碗；•餐具及包装：产品包装、容器是否正确、合理、清洁完好，产品无外溢，外挂现象注：当牛肉饭是当月核心产品时，其中有一项扣分，其余项分值均为零。一、产品部分：饭类宫保鸡丁饭•温度：感觉热（高于体温）•米饭口味：饭量大约为碗的一半，色泽呈白色或接近白色，米饭晶莹剔透、颗粒完整、口感软硬适中•主料：A.鸡丁呈丁状，与酱汁，嫩黄的玉米混合均匀分布在洁白的饭上；B.宫爆鸡丁上撒有花生C.口感香辣，咸鲜•配料：A.卷心菜和胡萝卜丝，口感清爽；B.半个卤蛋,形状完好；C.饭料基本能铺满饭面;•餐具及包装：产品包装、容器是否正确、合理、清洁完好，产品无外溢，外挂现象一、产品部分：饭类黒椒牛柳饭•温度：感觉热（高于体温）•米饭口味：饭量大约为碗的一半，色泽呈白色或接近白色，米饭晶莹剔透、颗粒完整、口感软硬适中•主料：A.浓郁的黑胡椒牛肉味；B.红椒丝7根，均匀分布在牛柳上；C.条状的牛柳均匀涂抹上褐红色的酱•配料：A.卷心菜和胡萝卜丝，口感清爽；B.半个卤蛋,形状完好；C.饭料基本能铺满饭面•餐具及包装：产品包装、容器是否正确、合理、清洁完好，产品无外溢，外挂现象一、产品部分：饭类卤肉饭•温度：感觉热（高于体温）•米饭口味：饭量大约为碗的一半，色泽呈白色或接近白色，米饭晶莹剔透、颗粒完整、口感软硬适中•主料：猪肉味道香醇，肥而不腻•配料：A.卷心菜和胡萝卜丝，口感清爽；B.半个卤蛋,形状完好；C.饭料基本能铺满饭面•餐具及包装：产品包装、容器是否正确、合理、清洁完好，产品无外溢，外挂现象一、产品部分：饭类梅菜扣肉饭•温度：感觉热（高于体温）•米饭口味：饭量大约为碗的一半，色泽呈白色或接近...