福建对外经济贸易职业技术学院经济贸易系课程论文论文题目浅谈葡萄酒储存和养护专业国际商务班级2010国际商务2班学号201004050121姓名郑大妹指导教师张若思完成时间2012年11月4日目录一、葡萄酒的特性................................................................................................1（一）多样性................................................................................................1（二）变化性................................................................................................1（三）复杂性................................................................................................1（四）不稳定性............................................................................................2二．储藏目的........................................................................................................2（一）延长葡萄酒保质期。.......................................................................2（二）保持和提升葡萄酒的品质。...........................................................3三．储藏环境要求................................................................................................3（一）温度适合，恒温...............................................................................3（二）湿度适合，恒湿..............................................................................3（三）避光，过滤紫外线..........................................................................4（四）通风，无异味...................................................................................4（五）防振避震...........................................................................................4四、各种葡萄酒的最佳储藏温度........................................................................5五、葡萄酒的存放姿势........................................................................................5六、常见储藏方式................................................................................................6（一）自然存放...........................................................................................6（二）天然地窖：.......................................................................................6（三）专业酒窖：.......................................................................................7（四）酒柜...................................................................................................7（五）冰箱...................................................................................................8七、葡萄酒仓库图...............................................................................................9八、葡萄酒仓库管理需注意的细节：................................................................9浅谈葡萄酒储存和养护一、葡萄酒的特性根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。生产葡萄酒，就是将葡萄这一生物产品转化为另一生物产品——葡萄酒。因而葡萄酒是一种生物产品，它是从葡萄的成熟，到酵母菌及细菌的转化和葡萄酒在瓶内成熟的一系列有序而复杂的生物化学转化的结果。葡萄酒的这一生物学特征使它具有突出特性：多样性、变化性、复杂性、不稳定性和自然特性。（一）多样性葡萄酒与一些标准产品不同，每一个葡萄酒产区都有其风格独特的葡萄酒。葡萄酒的风格决定于葡萄品种、气候和土壤条件。由于众多的葡萄品种，各种气候、土壤等生态条件，各具特色的酿造方法和不同的陈酿方式，...
