概要•尿素是蛋白质在有机体中代谢的最终产物，正常牛奶中少量存在，含量为200-300mg/L.•在鲜奶中掺入尿素来提高蛋白质的含量不仅严重影响牛奶的营养价值，而且有报告称当尿素含量高于620mg/L时，会对人体造成危害。•下面介绍两种检测牛奶中掺入尿素的方法、具体操作步骤及其优缺点对比。亚硝酸+格里斯试剂法检测尿素•在酸性条件下尿素和亚硝酸盐反应，而亚硝酸与格里斯试剂反应生成紫色物质。检测中若牛奶显紫色说明没有掺尿素，若牛奶显白色或浅粉色则掺了尿素。具体操作步骤如下：1.在离心管中加入1ml牛奶，2.再加入4滴0.04%的亚硝酸溶液和5滴浓盐酸，3.10min后加入0.04克格里斯试剂，4.摇匀后即可观察，显色结果，检测限为500ml/L。DMAB法•尿素在酸性条件下和对二甲氨基苯甲醛（DMAB）反应生成黄色物质。检测中若牛奶显黄色则掺了尿素，不变色则没有掺尿素。1.在离心管中加1ml牛奶，2.再加入10滴DMAB的95%乙醇酸性溶液。具体操作步骤如下：4.显色结果，检测限为300mg/L。DMAB试纸法检测尿素•用DMAB溶液制成试纸即可检测，检测限为400mg/L。显色良好，检测便捷快速。两种溶液方法的对比方法操作便捷性检测时间显色情况检测限使用范围干扰物质是否有危险物质造价亚硝酸盐+格里斯试剂法较便捷12-15min显色明显，颜色会随时间加深500mg/L原奶、成品奶、奶粉同浓度的过氧化氢有亚硝酸盐、有浓盐酸无贵重试剂DMAB法非常便捷2-5min显色明显，颜色稳定300mg/L成品奶高浓度的过氧化氢有有机物、盐酸无贵重试剂•谢谢观赏。不足之处请指正。
