食品营养与卫生营养学基础维生素护理课件•食品营养与卫生概述•营养学基础•维生素护理•食品中的营养与卫生问题•食品营养与卫生的实践建议01食品营养与卫生概述食品营养学定义010203食品营养学主要内容目的研究食物中的营养成分及其对人体健康影响的科学。包括食物中的营养成分、人体对营养的需求、食物的消化与吸收等。指导人们合理选择和搭配食物，保持身体健康。食品卫生学定义食品卫生学主要内容目的研究食品中可能存在的有害因素及其对人体健康影响的科学。包括食品污染、食品腐败变质、食源性疾病等。保障食品安全，预防食源性疾病的发生。食品营养与卫生的关系相互关联食品营养与卫生密切相关，互为影响。食品的营养价值与其卫生状况密切相关，不合理的食品加工和储存方式可能导致营养成分的损失或有害物质的产生。相互促进良好的食品卫生条件可以保证食品的营养价值，而合理的食品营养搭配也有助于提高食品的卫生水平。共同目标都是为了保障人们的身体健康，促进社会的发展和进步。02营养学基础人体所需的营养素蛋白质脂肪碳水化合物构成人体组织的基本物质，维持生命活动，促进生长发育。提供能量，维持体温，保护内脏提供能量，构成细胞和组织，维持脑功能。器官。水矿物质维生素维持人体正常生理功能，参与新陈代谢和体温调节。维持人体正常生理功能，参与骨骼和牙齿的形成。维持人体正常生理功能，促进生长发育和代谢。各类食物的营养价值谷物类水果类豆类提供碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。提供维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。提供优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。奶制品蔬菜类肉类提供钙、维生素D和蛋白质。提供维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。提供优质蛋白质、维生素和矿物质。营养素的摄取与平衡01020304根据年龄、性别、体重和活动水平等因素，制定合理的膳食计划。选择多种食物，确保摄取足够的营养素。注意食物的烹调方式，保持食物的营养价值。控制总热量摄取，保持适当的能量平衡。03维生素护理维生素的种类与功能维生素A维生素D维生素E维生素C维持正常视觉功能，促进生长和维持骨骼健康，维护免疫系统功能。促进钙的吸收和利用，维持骨骼和牙齿的正常发育。抗氧化剂，保护细胞免受氧化损伤，维持正常免疫功能。增强免疫力，促进胶原蛋白合成，抗氧化。维生素缺乏与过量的影响维生素D缺乏维生素C缺乏影响钙的吸收和利用，可能导致佝偻病、骨质疏松等。免疫力下降，易患感冒和其他感染。维生素A缺乏维生素E缺乏维生素过量可能导致中毒症状，如恶心、影响视觉、生长和免疫功能，可能导致夜盲症、干眼症等。细胞受到氧化损伤，增加患病风险。呕吐、腹泻等。维生素的摄取途径与建议摄取途径食物、补充剂、阳光照射（维生素D）等。建议保持均衡饮食，摄入各种维生素；根据自身情况适当补充维生素；避免过量摄入。04食品中的营养与卫生问题食品中的营养成分流失食品加工过程中的营养成分流失010203食品在加工过程中，如烹饪、榨汁等，可能会造成某些营养成分的流失。食品储存过程中的营养成分流失食品储存时间过长或储存方式不当，可能导致营养成分的流失。食品运输和销售过程中的营养成分流失食品在运输和销售过程中，由于温度、湿度等环境因素，也可能造成营养成分的流失。食品污染与添加剂问题添加剂问题食品添加剂的使用应当符合国家规定的种类和限量，过量使用或滥用添加剂可能对人体造成危害。农药残留农产品在种植过程中可能受到农药的污染，长期摄入可能对健康产生不良影响。重金属污染某些食品可能受到重金属的污染，如汞、铅等，长期摄入可能对健康产生负面影响。食品储存与烹饪过程中的营养保持合理储存选择新鲜食材选择适当的储存方式和条件，如冷藏、干燥等，可以保持食品中的营养成分。选择新鲜、优质的食材，可以保证食品中的营养成分含量更高。烹饪方法的改进采用合理的烹饪方法，如蒸、煮、烤等，可以减少食品在加工过程中的营养成分流失。05食品营养与卫生的实践建议个人饮食的合理搭配多样化饮食控制热量摄入适量脂肪摄入为了获得全面的营养，应该尽量摄入多种不同的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来...
