EnzymeEngineeringEnzymeEngineering酶工程酶工程第十章第十章酶的工业化应用酶的工业化应用第一节第一节酶制剂常用品种及其性能酶制剂常用品种及其性能第二节第二节酶制剂在淀粉糖工业中的应用酶制剂在淀粉糖工业中的应用第三节第三节酶制剂在酿造工业中的应用酶制剂在酿造工业中的应用第四节第四节酶制剂在食品工业中的应用酶制剂在食品工业中的应用第五节第五节酶制剂在饲料工业中的应用酶制剂在饲料工业中的应用第六节第六节酶制剂在洗涤工业中的应用酶制剂在洗涤工业中的应用第七节第七节纺织、皮革、造纸工业中的应用纺织、皮革、造纸工业中的应用第一节第一节酶制剂常用品种及其性能酶制剂常用品种及其性能一、一、αα--淀粉酶淀粉酶11、、耐高温耐高温αα--淀粉酶淀粉酶22、、高效耐高温高效耐高温αα--淀粉酶淀粉酶33、、洗涤剂洗涤剂αα--淀粉酶淀粉酶44、、中温中温αα--淀粉酶淀粉酶二、糖化酶二、糖化酶11、葡萄糖糖化酶、葡萄糖糖化酶22、高效糖化酶、高效糖化酶33、强效糖化酶、强效糖化酶44、新型液体糖化酶、新型液体糖化酶其他品种其他品种三、三、ß-ß-淀粉酶淀粉酶四、转苷酶四、转苷酶五、五、果胶酶果胶酶六、六、蛋白酶蛋白酶七、七、木聚糖酶木聚糖酶八、八、脂肪酶脂肪酶九、九、纤维素酶纤维素酶第一节结束第一节结束点击返回点击返回第二节第二节酶制剂在淀粉糖工业中的应用酶制剂在淀粉糖工业中的应用一、淀粉糖的发展一、淀粉糖的发展二、酶制剂在葡萄糖生产中的应用二、酶制剂在葡萄糖生产中的应用二、酶制剂在葡萄糖生产中的应用二、酶制剂在葡萄糖生产中的应用流程流程玉米→浸泡→水洗→玉米→浸泡→水洗→磨浆磨浆→→调浆调浆（加入淀（加入淀粉酶）→粉酶）→液化液化→压滤→→压滤→糖化糖化（加入糖化（加入糖化酶）→升温→酶）→升温→压滤压滤→精制→→精制→浓缩浓缩a.a.液体糖浆液体糖浆b.b.葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩→果葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩→果葡糖浆葡糖浆c.c.结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖第二节结束第二节结束点击返回点击返回第三节第三节酶制剂在酿造工业中的应用技术酶制剂在酿造工业中的应用技术一、啤酒工业的发展一、啤酒工业的发展二、啤酒生产的工艺流程二、啤酒生产的工艺流程啤酒生产工艺流程啤酒生产工艺流程第三节结束第三节结束点击返回点击返回第四节第四节酶制剂在食品工业中的应用技术酶制剂在食品工业中的应用技术一、超氧化物歧化酶一、超氧化物歧化酶(SOD)(SOD)的应用的应用二、脂肪酶的应用二、脂肪酶的应用三、转谷氨酰胺酶的应用三、转谷氨酰胺酶的应用一、超氧化物歧化酶一、超氧化物歧化酶(SOD)(SOD)的应用的应用SODSOD功能饮料功能饮料强化强化SODSOD牛奶牛奶二、脂肪酶的应用二、脂肪酶的应用脂肪酶在面类食品加工中的应用脂肪酶在面类食品加工中的应用脂肪酶在食用油脂工业上的应用脂肪酶在食用油脂工业上的应用油脂水解；促酯交换油脂水解；促酯交换脂肪酶在乳品工业中的应用脂肪酶在乳品工业中的应用三、转谷氨酰胺酶的应用三、转谷氨酰胺酶的应用改变食品的结构改变食品的结构增强食品的持水能力增强食品的持水能力减少食品对健康的危害减少食品对健康的危害第四节结束第四节结束点击返回点击返回第五节第五节酶制剂在饲料工业中应用酶制剂在饲料工业中应用一、饲料用酶发展动态一、饲料用酶发展动态二、饲料用酶制剂的种类二、饲料用酶制剂的种类三、饲料用酶制剂应用的注意事项三、饲料用酶制剂应用的注意事项四、在饲料中的应用实例四、在饲料中的应用实例一、饲料用酶发展动态一、饲料用酶发展动态合理开发与利用饲料资源的需要合理开发与利用饲料资源的需要利于提高饲料的消化利用率利于提高饲料的消化利用率生态畜牧业的需要生态畜牧业的需要酶制剂的安全性酶制剂的安全性二、饲料用酶制剂的种类二、饲料用酶制剂的种类蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶非淀粉多糖酶非淀粉多糖酶((纤维素酶，果胶酶，木聚糖纤维素酶，果胶酶，木聚糖酶，葡聚糖酶等酶，葡聚糖酶等))脂肪酶脂肪酶植酸酶植酸...
