第七章饮食疗法(2)简称食疗,即根据病情或病人的的需要，采用针对性的饮食，对疾病进行治疗或防病健身的一种方法。第一节食物疗法概论一、食物的性味食物最大的特点是可食,其偏性一般较弱,食物的偏性,是由所含的某些有效物质或营养成分及其作用决定的。二、常用食物分类及性能1、蔬菜类食用部分又分叶、根茎、瓜果等不同。大多数性质偏于寒凉，并以清热除烦、通利大便、利小便、化痰止渴等功能为多见。野菜和某些柔滑蔬菜有清热解毒、凉血的功能；瓜菜长于生津止渴，藻类又多以化痰、软坚、利尿为特点；菌类则有较好的滋养补益的作用。2、谷物干果此类大多甘平，以补益脾胃、利水除湿、止泻等功能见长。豆类有滋养补益的作用。豆类和干果，是人体植物性蛋白质、油脂的重要来源，因其含不饱和脂肪酸，故尤宜于老年人和心血管病人食用。3、水果鲜果梨、桃、柑橘等大多数味甘、酸而多汁，性质偏寒凉，有生津止渴、清热除烦、开胃、润燥化痰、利尿等功能。而无花果、大枣、龙眼肉、枸杞子等性质较温和，有补血或补益肝肾的功能。4、香花茶类可供饮用的，大多性质偏于寒凉，主要能清热除烦、生津止渴、如茉莉花有芳香化湿和中、祛暑、理气解郁的功能。玫瑰花茶有疏肝理气解郁美容的作用。5、禽兽虫类性温和，有补益作用。动物的肝脏含丰富的维生素A和维生素B，营养价值高。6、鱼类龟鳖蚌蚵类大多性平或较温和，以补益脾胃、补血、和利湿见长，不少的鱼类还能开胃。7、调味类糖类具有补益、和中、缓急之功；醋、酱油等能开胃，助消化；酒能散寒、行血；姜、椒等能温中散寒。五、食疗的适应证与禁忌1、温补类膳食含热量较高，营养滋补性强，有温中补阳散寒之功，宜用于阳虚或寒证、湿证。2、清补类膳食多为清淡类食品，有清热解毒之功，宜阴虚阳亢、阳证、热证、火毒证及暑热证。3、平补类膳食适用于一般性病人。4、辛辣类膳食具辛行、发散作用，治疗寒证。5、生冷类膳食具清热解毒，生津止渴作用，治疗热证。6、发物类膳食诱发疾病的品种，蔬菜中的蘑菇、香椿等，瓜果中的南瓜，禽兽中的猪头、鸡头、脚等，水产中的黄鱼、带鱼、虾、蟹等。第二节饮食药膳方的应用护理一、解表类食疗的护理风寒感冒可选1、葱白粥2、葱豉粥3、紫苏生姜汤风热感冒可选1、桑菊薄荷茶二、润下类食疗的护理1、煮香蕉2、麻仁苏子粥3、鲜笋粥三、清热类食疗的护理以下药膳方可辨证使用1、马齿苋粥2、蕨菜粥3、苦瓜散四、祛暑类食疗的护理1、西瓜汁2、菠萝汁3、鲜藕白蜜汁4、枸杞茶五、温里类食疗的护理所用食物多为辛温、辛辣，药膳有1、胡椒生姜汤2、红枣胡椒丸3、生姜红塘汤4、小茴香丸六、补益类食疗的护理1、蜂蜜蒸百合2、当归生姜羊肉汤3、海参瘦肉汤4、莲肉糕七、安神类食疗的护理药膳有1、百合地黄汤2、莲子百合麦冬汤3、甘麦大枣汤八、理气类食疗的护理药膳有1、刀豆散2、鲜韭汁3、薤白汁九、消导类食疗的护理药膳有1、泡洋葱2、制大蒜3、苹果山药散4、大山楂丸十、化痰止咳平喘类食疗的护理药膳有1、芥菜生姜饴糖汤2、萝卜膏3、茼蒿蜜蜂液4、人参蛤蚧粥十一类、固涩类食疗的护理药膳有1、石榴汁2、五味子膏3、猪脬、黑豆子、益智仁、淮山药、乌药炖汤
