第一节食物中的营养物质第二章人体的营养营养早餐扬州炒饭日本寿司美国汉堡法国比萨意大利面英国热狗《测定某种食物中的能量》实验创新内容实验过程3实验创新改进之处2实验结果4实验创新点5教学反思6实验原型不足之处1实验创新目的教材中设置的原实验繁琐困难，测得的实验数据与理论数据相差太大，使学生产生误解。1、使实验操作简便，提高学生的兴趣。2、减少实验误差，使实验数据与理论值相接近。3、通过对本试验的创新设计，培养学生的创新精神和严谨的科学态度。二、实验原型不足之处（2）加热时能量散失多（3）锥形瓶没有封口（3）锥形瓶没有封口（4）燃烧物容易落在桌面三、实验创新改进之处（1）将实验装置改在纸盒中进行，在纸盒的内面贴上锡箔纸。（2）用50ml试管替代锥形瓶作为盛水容器；将注入的水由30毫升改为20毫升。（3）用橡胶塞打孔后将温度计固定在水层中，此时在橡皮塞侧面开一条小缝。（4）纸盒底部垫上石棉网。四、实验过程2、纸盒底部垫上石棉网，把试管放入纸盒中固定好。3、用天平称量一粒干燥花生的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。4、将刚刚燃烧的花生种子尽快的移至试管底部。待花生完全燃烧后，测量燃烧后的水温。1、取一只试管（50毫升），注入20毫升的水，用打孔橡皮塞将温度计固定在水层中，记录燃烧前的水温。5、填写实验报告，计算花生燃烧释放的热量。计算方法是：_____________________________。100克种子所含的能量是：__________________。内容数据种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前的水温（°C）燃烧后的水温（°C）测定出的热量（焦）五、实验结果改进装置原装置原实验实验改进后提高两倍多！理论值六、实验创新点1、装置简便3、能量散失减少，数据更加准确。2、安全并且低碳环保七、教学反思提升了学生实验兴趣和探究欲望优点改进后实验效果好锻炼了学生团队合作精神缺点高估了学生实验操作的规范性食物中的营养物质基本营养物质糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水我们在平时生活中所接触到的食物中营养物质主要有哪些？人体摄取的主要有机物及其主要成分有机物面食青菜肉类油类蛋类主要成分淀粉（糖类）维纤生维素素油脂蛋白质油脂蛋白质人体内主要物质含量及比例化合物占人体质量的百分数（%）化合物占人体质量的百分数（%）蛋白质脂肪糖类15~1810~151~2无机盐水其他3~455~671糖类作用是：1、人体最重要的＿＿物质；2、也是构成＿＿＿＿的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？每克糖类在人体内分解每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为所放出的热量平均为17.17.1515千焦。千焦。含糖类较多的食物含糖类较多的食物淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色检验方法：滴碘液试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘液。）活动1：检验淀粉的方法脂肪其作用是:提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？每克脂肪在人体内分每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均解所释放的热量平均为为38.9138.91千焦。千焦。含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。检验方法：在纸上划、压试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。活动2：检验脂肪的方法蛋白质作用:1、是构成＿＿＿＿的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。2、其次，能提供＿＿＿＿＿＿＿。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？每克蛋白质在人体内每克蛋白质在人体内分解所释放的热量分解所释放的热量平均为平均为17.1517.15千焦。千焦。含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物活动3：检验蛋白质的方法蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味。检验方法：用火烧、闻味的方法试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火上烧，闻一闻有什么气味。1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的...
