传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。醋的来历？酉廿一日第三章重要的有机化合物第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物第三节饮食中的有机化合物（第二课时）（第二课时）一、物理性质：二、乙酸的分子结构C2H4O2CH3COOH或分子式：—COOHO—C—OH结构式：官能团：CHHHHOCOCH3COHO羧基结构简式：化学与生活化学与生活11、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢暖瓶或水壶，以清除水垢（主要成分：Ｍg(OH)2和CaCO3)：这是利用了乙酸什么性质？这是利用了乙酸什么性质？11、酸的通性、酸的通性：A、使酸碱指示剂变色：B、与活泼金属反应：D、与碱反应：E、与盐反应：C、与碱性氧化物反应：2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+2Na=2CH3COONa+H2↑2CH3COOH+Cu(OH)2=(CH3COO)2Cu+2H2O2CH3COOH+CuO=(CH3COO)2Cu+H2O三、化学性质22、为什么说“陈年老酒格外香？”、为什么说“陈年老酒格外香？”化学与生活化学与生活在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。实验实验：：现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味乙酸乙酯的制取装置2、酯化反应（１）定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△（２）机理：（属于取代反应）探究酯化反应可能的脱水方式浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2Oa、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O（2）浓硫酸的作用？【思考】（4）Na2CO3饱和溶液的作用？(1)加药品顺序有要求吗？(3)直角长导管作用乙酸乙酯的制取装置厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。四、乙酸的用途乙酸是一种可用于合成染料的原料（酸性）、生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料（酯化反应）重要的有机化工原料（如：制得乙酸酐）医药和农药的原料等。1.关于乙酸的下列说法中不正确的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。D当堂反馈：2、酯化反应属于（）A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应D3、除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）A．蒸馏B．水洗后分液C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C4、下列物质中最易电离出H+的是（）(A)CH3COOH(B)C6H5OH(C)H2O(D)C2H5OH5、下列物质中各含有少许杂质，其中可用Na2CO3溶液除去杂质的是（）A、乙酸乙酯中含有少量乙酸B、乙醇中含有少量乙酸C、乙酸中含有少量甲酸D、溴苯中含有少量苯AA6.某酯由醇A和羧酸B反应而得，A可被氧化成B，原酯是（）ACH3COOC4H9BC2H5COOC3H7CHCOOC5H11DC3H7COOC2H5B
