《1.3.3.1酶（二）》导学案一、学习目标：1.（理）尝试设计实验探究温度、PH对酶活性的影响2.能够说出影响酶活性的几个因素及其图像的涵义二、学习重点：能够说出影响酶活性的几个因素及其图像的涵义三、学习难点：设计实验探究温度、PH对酶活性的影响四、学习过程：【自主学习】1.绝大多数酶的化学本质是，高温导致酶的破坏，酶失去。2.酶对化学反应的催化效率称为酶活性。【探究释疑】一、温度对酶活性的影响1.探究实验观察：低温物质氧化分解慢，适温下加酶洗衣粉作用效果最好，高温使酶失活等现象问题：不同温度对酶活性有什么影响？假说：预测：实验：……结果：结论：2.温度如何影响酶活性二、PH对酶活性的影响1.探究实验观察：酶在低温酶活性降低，最是温度时酶活性最高，高温导致酶活性丧失问题：PH对酶活性的影响与温度类似吗？假说：PH对酶活性的影响与温度类似预测：实验：……结果：结论：2.PH如何影响酶活性3.酶浓度、底物浓度如何影响酶活性【巩固理解】酶需要适宜的条件，如合适的和，导致酶的活性降低；高温、、导致酶的空间结构破坏而失活。【互助提高】1．下列对酶的叙述，正确的是（）A．所有的酶都是蛋白质B．酶在催化生化反应前后本身的性质会发生改变C．高温能使酶的分子结构破坏而失去活性D．酶与无机催化剂的催化效率相同2.凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产。为探究温度对凝乳酶活性的影响，某同学设计了如下实验：①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁。②将六组试管分别置于不同温度水浴15min。③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如下表所示。组别ABCDEF水浴温度（℃）102030405060凝乳时间（min）不凝7.04.01.54.0不凝请回答问题:（1）上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越。（2）A组中乳汁不凝固的原因是。F组中乳汁也不凝固，若将其温度冷却至40℃，乳汁将（会、不会）凝固，原因是。（3）通过以上实验，（能、不能）得出“凝乳酶的最适温度是40℃”的结论。3.为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，某同学分别向A~E5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2mL，调节各试管的pH如下表，再分别加入质量分数为2％的淀粉液2mL。37℃保温10min后，加入斐林试剂或本尼迪特试剂显色结果如下表。请分析回答下列问题：注：“+”的多少代表颜色深浅。（1）在本实验中，斐林试剂或本尼迪特试剂检测的物质是。（2）实验结果表明淀粉酶的最适pH是_______，高于或低于此pH时，酶活性________。（3）如果将实验中的淀粉液换成相同浓度的蔗糖溶液，其他条件不变，不能出现砖红色沉淀，原因是淀粉酶不能催化__________的水解反应，说明酶具有_________。【梳理总结】这节课你学到了什么？试管编号ABCDEpH5.606.206.807.408.00砖红色深浅+++++++++
