第一节食物中的营养物质VIP免费

你今天吃了什么？人为什么要吃东西？食物能为我们提供生命活动需要的物质和能量。生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。中山市东区松苑中学精品课程制作者：郑玉连第一节食物中的营养物质第一课时想一想，议一议航天员的食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等，这些原料需经严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。至少含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。我们一日三餐的是食品都十分丰富，这些食品中含有哪些营养物质？查阅38-39页“常见的食物成分表”--糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐食物中的六大营养物质资料分析资料分析1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？启示？查阅38-39页讨论：不同，所以，不能偏食，挑食！资料分析资料分析2、食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？查阅38-39页讨论：食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源！★糖类、脂肪、蛋白质对人体有什么作用？思考:★组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。含糖类较多的食物含糖类较多的食物馒头、米饭、土豆、甘薯、面包、面条、红糖等思考:★糖类的主要生理功能是什么？•糖类能为人体的生命活动提供能量。（是主要的供能物质。）人生病不能进食为什么要注射葡萄糖？葡萄糖属于糖类，是人体需要的营养物质之一，点滴葡萄糖，为人体补充能量。强调：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，能在人体中分解释放能量，供给人体各项生理活动利用。含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物花生油、豆油、麻油….奶类、蛋类、肉类….花生、果仁、芝麻….思考:★脂肪的主要生理功能是什么？•脂肪也是供给人体能量的主要物质，是重要的备用能源物质！温馨提示：脂肪是人体主要供能物质之一，是人体不可缺少的营养物质之一，但如果持续摄入过多的脂肪，就可能导致过胖而影响身体健康！含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物奶类、蛋类、瘦肉、鱼…青少年时期为什么要多吃一些瘦肉、奶类等食物？因为青少年时期是生长发育的重要时期，身高和体重迅速增长，需要足够的蛋白质。归纳：人体的各项生理活动需要能量供应，糖类、脂肪、蛋白质是人体中主要供能物质，也是组成细胞的主要有机物之一。探究：测定某种食物中的能量提出问题：作出假设：制定计划：实施计划：得出结论：表达与交流：√数据记录表的设计数据记录表的设计内容仪器数据花生种子质量托盘天平m=_____克量水量筒、锥形瓶V=___毫升水温T1温度计T1=_____°C水温T2温度计T2=_____°C数据处理数据处理内容数据处理水温升高T2¯¯¯T1=_____°C花生燃烧释放的能量Q1=4.2V(T2—T1)(焦耳)查表并计算花生种子所含的能量Q2=_____焦耳比较Q1和Q2的大小Q1___Q2种子的质量结论：食物中含有能量，不同食物所含不同讨论：1、有差别。因为热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。2、如果不同，原因可能是实验操作不规范，测量不够准确或计算出现错误。3、可能有误差。应该在一切条件都相同的情况下重复做三次，取平均值，以尽量减少误差。资料一水可溶解各种物质，水在血管细胞之间川流不息，将营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出到体外。水的作用:1)溶解、运输营养物质和代谢废物人的各项生理活动都离不开水。水的作用:人的各项生理活动都离不开水。资料二夏天出汗带走一部分热量，降低体温；冬天由于水储备能量的潜力很大，人不会因为外界温度低而体温下降。2)调节体温水的作用:人的各项生理活动都离不开水。资料三润滑关节，减少骨与骨之间的摩擦。眼泪、唾液都是相应器官的润滑剂。3)起到润滑作用水的作用:人的各项生理活动都离不开水。资料四当人感冒发热时，多喝开水能帮助发汗，退热，冲淡血液里的毒素，同时小便增多，有利于加速毒素的排出。水的作用:拓展：脑髓含水75%，血液含水83%，肌肤含水76%，坚硬的骨髓里也含水22%。水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%，人的各项生理活动都离不开水。拓展含铁的无机盐是构成血红蛋白的主要成分含钙、磷的无机盐是构成骨骼和牙齿的主要成分含碘的无机盐...