第一节油脂学案一、学习目标1、知识与技能：（1）了解油脂的概念
（2）理解油脂的组成和结构（3）理解并掌握油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）2、过程与方法：通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力
通过联系生活、生产实际问题培养对知识的迁移能力和推理能力
3、情感态度与价值观：在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，从问题中获得新知识，激发强烈的求知欲
通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义
二、教学的重点和难点1、教学重点：油脂的结构和化学性质
2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用
三、教学过程一、复习引入[设问]我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物
记住：饱和脂肪酸：软脂酸（）,结构简式为硬脂酸（）,结构简式为高级脂肪酸不饱和脂肪酸：油酸（）,结构简式为亚油酸（）,结构简式为二、油脂的分类简单甘油酯油脂混甘油酯（天然油脂大多是）油——(常温下呈液态)油酸甘油酯,亚油酸甘油酯油脂脂肪——（常温下呈固态）硬脂酸甘油酯,软脂酸甘油酯【设问】它们结构上有什么差异
结构决定性质,它们的性质又有什么不同
三、油脂的结构与性质（一）物理性质1．联系生活实际积极中油的现象回答
（1）现象：油浮在水面上而不溶于水中说明结论：
（2）现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净
布置：学生联系生活实际，利用实验验证自己的思考，得出油脂具有哪些物理性质
（二）油脂的化学性质1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质
油酸甘油酯：硬脂酸甘油酯油——能使酸性高锰酸钾溶液褪色，能使溴水褪色，在空气中易被氧化而变质，油能与氢气发生加成反应，说明油中含C17H33COOCH2C17H33
