第3节合理膳食人们常说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”你知道其中的科学道理吗？你的每日食谱怎么样？科学合理吗？1.认识合理营养及食品安全的重要性。2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。营养评价评价自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25饮食习惯和饮食结构影响营养状况营养失调的主要原因:不良的饮食习惯不合理的饮食结构食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、蛋类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。均衡膳食第一：油炸食品导致心脑血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。中国营养学会平衡膳食宝塔35%～40%30%～35%18%～20%2%～4%2%中国营养学会平衡膳食宝塔日需营养物质女（50kg体重）男（54kg体重）糖类和脂肪[以能量千焦（/kJ）表示]1134012600蛋白质（/g）8090维生素C（/mg）7580～90铁（/mg）15钙（mg）1000～1200锌（/mg）16～18碘（/mg）150青少年一天所需营养物质数量青少年对营养的特殊需要活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况食物种类营养成分能量（/kJ）总能量（/kJ）在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。1.不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成人体营养失调,在日常生活中坚持做到均衡膳食,才更有利于健康。2.均衡膳食的基本要求(1)食物多样,谷物为主;(2)多吃蔬菜、水果和薯类;(3)常吃豆、奶类食品和适量肉、蛋类;(4)少吃油脂类;(5)清淡少盐,饮酒限量;(6)保持体重,饮食卫生。1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是()A．均衡搭配五类食物B．考虑父母的身体状况C．考虑食物的种类、营养成分D．以上都对2.下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是()A．多吃煎、炸食物B．不吃青菜和水果C．经常吃麦当劳、肯德基D．食物多样，谷类为主DD3.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理()A.素炒豆角B.牛奶C.红焖羊肉D.炒鸡蛋4.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为()A.能治百病B.容易消化，吸收C.营养丰富，为人体提供全面营养D.色香味美AC
