2014-2015学年高二化学人教版选修1课件：第一节合理选择饮食VIP免费

自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究1．了解合理摄入营养物质的重要性。2．认识营养均衡与人体健康的关系。3．知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。第一节合理选择饮食自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的___。没有水就没有生命，每人每天要补充________的水。水是一种很好的____，糖、盐等许多营养物质需要______才能被吸收。人体在新陈代谢过程中所需的营养物质及废物、有毒物质的排放都是依靠______来完成的。水不但是人体内化学反应的____，也是一种必不可少的_______。例如，淀粉只有通过________，才能成为_______而被机体所利用，其化学反应方程式为笃学一认识水在人体中的作用1.2．2.5～4L溶剂溶于水水溶液介质反应物水解反应葡萄糖23自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究_________________________________。给病人输液的方法之一就是将葡萄糖溶液直接注入人体的血液中。水在人体内起着_________的作用。夏天或发烧时，人体靠_____来降低体温，带走热量。冬天水可以为身体储存_____，使体温不致因外界温度降低而明显_____。―――→催化剂(C6H10O5＋nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖3．调节体温出汗热量下降自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究食物酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的_______或_______，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的，有重要的生理意义。在人体内经过消化、吸收后，最终生成_________的食物在生理上称为酸性食物，如_____、_____、______等富含_______的食物。在人体内经过消化、吸收，最终生成_________的食物在生理上称为碱性食物，如_________________________属于碱性食物。笃学二食物的酸碱性1.食物酸碱性的判断成酸性成碱性酸性物质肉类蛋类鱼贝类蛋白质碱性物质水果、蔬菜、薯类、大豆自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究饮食需注意食物的酸性和碱性，其原因是：(1)首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。在正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围___________，否则就会出现“_______”或“_______”。人体具有自动缓冲系统，能使血液的pH保持在正常范围之内，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。(2)其次，人体存在如下酸碱平衡：2．饮食需注意食物的酸性和碱性(7.35～7.45)酸中毒碱中毒自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。长期食用酸性或碱性食物，而不注意均衡，会对健康造成伤害。CO2＋H2OH2CO3OH－H＋HCO3－H2PO4－OH－H＋HPO42－自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究食品添加剂是指为了改善食物的___________或补充食品在加工过程中失去的_________，以及防止食物____等而加入的物质，如_____、酱油、醋、_____等。食品添加剂主要包括_______、______、_______、____________四大类。着色剂的使用原则：在规定的范围内使用着色剂，___________内不能加入着色剂。食盐、醋和味精是常用的调味剂。醋的作用是________、_____________等。笃学三安全使用食品添加剂1．2．色、香、味营养成分味精变质食盐着色剂调味剂防腐剂营养强化剂婴儿增进食欲防止食物腐烂食品自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究摄入过多的调味剂对人体有害。如：长期过量进食食盐会_________、_________。腌制的肉类食品中都加入_________作为防腐剂，但这种物质会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物_______。食品中加入营养强化剂的目的是：补充食品中缺乏的_________或_________。3．4．血压升高肾脏受损亚硝酸钠亚硝胺营养成分微量元素自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究为什么饮用水不是越纯净越好？提示通常所谓的纯净水，是经过多步加工处理得到的几乎不含杂质的水。在有些人看来，去除了水中的无机盐、悬浮物(如细菌和其他致病微生物)等，对人体是有利的。但是由于水是一种很好的溶剂，有较...