第三章第3节饮食中的有机化合物第四课时糖类设计人：审核人：【学习目标】1、知识与技能（1）使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖的组成和重要性质。（2）了解淀粉和纤维素的性质和用途（3）使学生掌握葡萄糖、淀粉的鉴别方法2、过程与方法：认识糖类的组成和性质，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用3、情感态度与价值观：感受化学科学与生活、生产和社会发展的关系【重点、难点】葡萄糖的组成和性质【学习过程】一．糖类1．组成和分类：糖类都是由_____、_____、______元素组成的，其组成大多可以用通式__________表示，糖类根据可分为、和。2．单糖：葡萄糖果糖分子式结构简式最简式水溶性与新制的Cu(OH)2反应用途两者关系【思考】①葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，是_________反应(放热或吸热)，其化学方程式为②葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，说明葡萄糖具有________性，Cu(OH)2具有_________性，生成砖红色沉淀_________。制备Cu(OH)2悬浊液的化学方程式为该实验成败的关键是NaOH要过量③如何检测某个病人是否具有糖尿病？3．低聚糖:（1）1mol低聚糖水解能生成2~10mol单糖。低聚糖包括和等，是最重要的低聚糖。（2）1mol双糖能水解成单糖，包括的和，两者的分子式均为，故两者互为，二者均能溶于水，有甜味，可用做。4．多糖（1）1mol多糖水解能生成单糖。多糖常见的有和，二者都是由一定的结构单元重复连接而成，化学式都用表示，它们都属于化合物。淀粉和纤维素可否互称同位素？淀粉可用于制取和，纤维素可用于制取、等（2）物理性质：没有甜味，不能溶于水。（3）化学性质：淀粉、纤维素都可以发生水解，最终生成淀粉在体内的水解过程：食物中的淀粉糊精麦芽糖第四课时糖类习题1．下列有关葡萄糖说法错误的是（）A．葡萄糖分子式是C6H12O6B．葡萄糖是人体重要的能量来源C．葡萄糖能与新制Cu（OH）2发生氧化反应D．葡萄糖可以水解2．关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是（）A．两者的分子式相同，且互为同分异构体B．两者都属于糖类，且都有甜味C．两者都能水解，且水解的最终产物相同D．两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色3．下列说法中正确的是（）A．凡符合Cn（H2O）m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D．葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性4．某同学做葡萄糖的氧化实验，其过程为：取5mL1mol/L的CuSO4溶液加入到盛有2mL1mol/L的NaOH溶液的试管中，振荡混合，再滴入0.5mL4%的葡萄糖溶液，加热至沸腾，未出现砖红色沉淀，其原因可能是（）A．葡萄糖的量不足B．NaOH的量不足C．硫酸铜的量不足D．加热时间短1酶缓慢氧化酶5．某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等），不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是（）A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖C．不加糖不等于没有糖，糖尿人食用需慎重D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生6．下列有机物，与烧碱溶液、新制的Cu(OH)2、Na2CO3溶液都能发生反应的是（）A．葡萄糖B．乙酸C．乙醇D．乙酸乙酯7．能够在酸性溶液中水解，生成相对分子质量相等的两种物质的是（）A．蔗糖B．乙酸乙酯C．油脂D．淀粉8．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（）A．能与金属钠反应B．能与醇发生酯化反应C．能与新制Cu(OH)2反应D．能被氧化为CO2和H2O9．对于淀粉的下列叙述中，不正确的是（）A．淀粉属于天然有机高分子化合物B．淀粉遇I―能变蓝色C．淀粉不溶于冷水D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液10．下列说法不正确的是（）A．苯和乙烯都能与H2发生加成反应B．蔗糖属于单糖，在人体内不能水解C．食醋中含有乙酸，乙酸可与钠反应放出氢气D．煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H211．下列叙述中错误的是（）A．总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例混合，完全燃烧的耗氧量不变B．总物质的量一...
