1．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后，静置，反应液分为两层D．反应后，静置，反应液不分层【解析】油脂不溶于水，而油脂经皂化反应后生成物均易溶于水，故D项符合题意。【答案】D2．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述正确的是()A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．可以跟氯化铁溶液作用显色D．可以使紫色石蕊试液变红【解析】核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不属于同分异构体，A选项错；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，故B选项正确；与FeCl3显色是酚类的性质，使紫色石蕊试液变红是酸性物质表现的性质，核糖分子结构中既不具备酚的结构，又无羧基，显然没有酸性，故C、D选项均不符合题意。【答案】B3．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是()A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠【解析】尽管淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，但它们的聚合度n值不同，不是同分异构体，A项不正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，因盐析而产生沉淀，加水后能重新溶解，C项正确；脂肪与NaOH溶液共煮，可发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠(肥皂)，D项正确。【答案】A4．油酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构如下。下列说法不正确的是()A．油酸的分子式为C18H34O2B．油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反应D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应【解析】1mol油酸与1molH2发生加成反应。【答案】C5．得重感冒之后，常吃一种抗生素——头孢氨苄，分子式：C16H17N3O4S·H2O，其化学结构式为：有关其说法正确的是()A．在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸B．1mol该分子最多能与7molH2反应C．该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应D．头孢氨苄易溶于水，能使溴水褪色【解析】头孢氨苄中含有肽键、氨基、羧基、碳碳双键，故其水解能生成氨基酸；由于肽键中的碳氧双键和羧基的碳氧双键难进行加成，故每摩尔头孢氨苄只能与4摩尔氢气反应；氨基的存在使得它有碱性，能与盐酸反应；分子中亲水基不多，水溶性不大。【答案】A6．1mol某有机物在稀H2SO4作用下，水解生成2mol相同的物质。下列物质中：①蔗糖；②麦芽糖；③淀粉；④符合题意的物质可能是()A．①②⑤⑦B．④⑤⑦C．②⑤⑥⑦D．①④⑤⑥【答案】C7．下面有6种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上。有机物试剂现象(1)甲苯(2)苯乙烯(3)苯酚a.溴水b.酸性高锰酸钾溶液c.浓硝酸A.橙色褪去B.紫色褪去(4)葡萄糖(5)淀粉(6)蛋白质d.碘水e.三氯化铁溶液f.新制氢氧化铜C.呈蓝色D.出现红色沉淀E.呈黄色F.呈紫色(1)______________________；(2)______________________；(3)______________________；(4)______________________；(5)______________________；(6)______________________。【答案】(1)b、B(2)a、A(3)e、F(4)f、D(5)d、C(6)c、E8．参考下列①～③项回答问题。①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。②碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。③各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)油酸甘油酯(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)用氢氧化钾皂化时，皂化值为________，写出其反应方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)在下列①～③的横线上填入适当的词句。①亚麻仁油比花生油所含的________多；②黄油比牛油所含的________多；③硬化大豆油的碘值小的原因是________________...
