1．概述蛋白质的结构和功能。2．简述核酸的结构和功能。3．概述糖类的种类和作用。4．举例说明脂质的种类和作用。一、糖类二、脂质三、蛋白质四、核酸实验一生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验原理1．还原性糖＋斐林试剂砖红色沉淀2．脂肪＋苏丹Ⅲ染液―→橘黄色脂肪＋苏丹Ⅳ染液―→红色3．蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色方法步骤1．还原糖的鉴定2．脂肪的鉴定3．蛋白质的鉴定名称项目糖类脂质区别元素组成C、H、OC、H、O(N、P)种类单糖、二糖、多糖脂肪、类脂、固醇合成部位叶绿体、内质网、高尔基体、肝脏和肌肉主要是内质网与能量的关系主要的能源物质。动物细胞中糖元、植物细胞中的淀粉是重要的储能物质脂肪是主要的储能物质与细胞膜关系糖被的重要组成成分磷脂是细胞膜的基本骨架，胆固醇是动物细胞膜的组成成分生理作用①主要的能源物质②构成细胞结构，如糖被、细胞壁③核酸的组成成分①生物体的储能物质②生物膜的重要组成成分③调节新陈代谢和生殖联系【注意】关于糖类和脂质的几点说明(1)植物特有糖：二糖中麦芽糖和蔗糖；多糖中淀粉和纤维素；动物特有糖：二糖中乳糖；多糖中糖元；动、植物共有糖：五碳糖和葡萄糖。(2)除蔗糖和多糖外，其余皆为还原糖。(3)五碳糖中核糖和脱氧核糖分别是RNA和DNA的组成成分。(4)淀粉和糖元分别是植物、动物细胞内的储能物质，而纤维素为非储能物质。脂肪是生物体的储能物质。(5)脂质中磷脂含有N、P元素，脂肪只含有C、H、O元素。(6)单糖、二糖、多糖的划分根据是能否水解及水解后产生单糖的多少。(7)单糖不经消化直接被吸收，但二糖、多糖必须被消化后才能被吸收。(8)纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此细胞壁能否被纤维素酶分解是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。【例1】(2008·江苏省徐州市高三调研)下列图中动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是()[解析]B项中葡萄糖、果糖并非二糖，蔗糖也不是还原糖；C项中固醇并非脂肪；D项中固醇并非生物大分子。故只有A选项正确。[答案]A下列有关糖类的陈述中，不正确的是()A．主要由C、H、O三种元素组成B．分子通式一般可以写成Cn(H2O)mC．糖类广泛分布在动、植物体内D．核糖和葡萄糖都是单糖解析：糖类是由C、H、O三种元素组成的，广泛地分布地植物和动物的身体中。糖类可以分为单糖、二糖、多糖等几类。核糖是五碳糖。葡萄糖是六碳糖，它们都属于单糖。糖类的通式是Cn(H2O)m，但要注意符合此通式的并不都是糖类，例如CH3COOH也可以写成C2(H2O)2，但它不是糖，是乙酸。糖类中除C、H、O之外不含其他元素，所以不能说糖类主要是由C、H、O三种元素组成的。答案：A1.蛋白质、核酸的区别2.蛋白质、核酸的联系归纳总结1．蛋白质的知识归纳总结2．蛋白质和核酸之间的关系如下图说明①该图体现了中心法则的五个方面；②生物多样性的直接原因是蛋白质多样性；根本原因是DNA多样性(不能说核酸多样性，因为核酸有两种)；同一生物不同部位细胞形态功能不同的根本原因是基因的选择性表达(mRNA不同)。3．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位。多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽，肽键是多肽结构中连接两个氨基酸残基之间的化学键。肽链是多肽的空间结构，它们之间的关系可归纳如下：提醒①肽键的正确写法是—CO—NH—。②脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。4．氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系氨基酸平均相对分子质量氨基酸数肽键数目脱去水分子数目肽链相对分子质量氨基数目羧基数目一条肽链amm－1m－1ma－18(m－n)至少1个至少1个n条肽链ammn－mm－nma－18(m－1)至少n个至少n个5.氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系说明真核生物中由已知氨基酸数目计算求得的DNA片段中的碱基数目，相当于基因结构中外显子的碱基数目。6.蛋白质与核酸的水解产物与代谢产物基基基基基基基基基基基基基基基基D基基基基基基基基基基基基基基基基基基基基基C基基基基基R基基基基基基基基基基基基基基基基基基基C基基...
