第2节细胞中的蛋白质1．组成元素：。2．种类：约种。3．通式：③。4．结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个和一个，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个上。不同导致氨基酸种类不同①C、H、O、N②20④氨基⑤羧基⑥碳原子上⑦R基一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸1．合成场所：2．形成过程：3．构成：多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有多个肽键的化合物。4．结构：链状(即多肽链)5．蛋白质结构多样性的原因(1)氨基酸方面：氨基酸的的不同。(2)肽链方面：肽链的。⑧核糖体⑨脱水缩合⑩—CO—NH—⑪种类、数目和排列次序⑫空间结构千差万别二、蛋白质的结构及其多样性一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。1．⑬物质：构成生物体结构的蛋白质，如肌肉、头发等。2．⑭作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。3．运输作用：有些蛋白质具有运输氧气的功能，如血红蛋白、载体。4．⑮作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素。5．免疫作用：如人体内的。三、蛋白质的功能结构催化调节⑯抗体思考探讨提示：1．不耗能。多肽和氨基酸。2．蛋白质结构的多样性和DNA分子的多样性一、蛋白质的结构和功能结构基本组成单位氨基酸：约20种结构通式例：丙氨酸甘氨酸基本单位的结合方式脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时失去一分子的水多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物空间结构多肽呈链状结构，称肽链蛋白质分子由一条或几条肽链，通过一定的化学键相互连接在一起，肽链不是呈直线形的，也不是位于同一个平面上，而是形成不同的空间结构多样性①组成各种蛋白质分子的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同(氨基酸水平上分析)②蛋白质分子的空间结构千差万别，造成蛋白质的多样性(蛋白质水平上分析)生理功能①蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质如血红蛋白②蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质。如催化新陈代谢各种生理反应的大多数酶都是蛋白质，调节生命活动的许多激素，像胰岛素、生长激素都是蛋白质③其他功能：载体蛋白的运载功能；抗体蛋白的免疫功能；血红蛋白对O2的运输功能；肌肉蛋白的收缩功能总之蛋白质是一切生命活动的体现者教材中常见蛋白质成分归纳(1)大部分酶：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是RNA外，绝大多数的酶是蛋白质。(2)胰岛素、胰高血糖素、生长激素等激素的成分是蛋白质。(3)载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分是蛋白质。(4)抗体：指机体受抗原刺激后产生的，能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于组织液及外分泌液中。(5)糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。(6)血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2＋的蛋白质，其特性是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方易与氧分离。(7)抗毒素：属于抗体，成分为蛋白质。一般指用外毒素给动物注射后，在其血清中产生的特异性中和外毒素的成分。(8)凝集素：属于抗体，成分为蛋白质。指用细菌给动物注射后，在其血清中产生的能使细菌发生特异性凝集的成分，另外，人体红细胞上存在不同的凝集原，血清中则含有相应种类的凝集素。(9)部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫做抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原，决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。(10)神经递质的受体：突触后膜上存在的一些特殊蛋白质，能与一定的递质发生特异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，使突触后膜神经元产生兴奋或抑制。(11)动物细胞间质：主要含有胶原蛋白等成分，在进行动物细胞培养时，用胰蛋白酶处理才能获得单个细胞。1．在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是()【解析】从氨基酸的概念和结构通式看，找出构成人体的氨基酸有：①②③④⑥，⑤因没有氨基与羧基连在同一个碳原子上而被淘汰；构成蛋白质的氨基酸可脱水缩合成多肽。该多肽的羧基除肽链的游离端保留着一个，在③④的R基上各有一个羧基；氨基...
