第3章酶的应用技术实践一、选择题：1．在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是：A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度D．用玻璃棒进行搅拌2．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是：A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C．加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保3．加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，主要是因为它含有：A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶4．下列不属于固定化酶在利用时的特点的是：A．有利于酶与产物分离B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应5．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是：A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液有凝胶珠形成6．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是：A．向瓶内泵入氧气B．应将装置放于适宜的条件下进行C．瓶内应富含葡萄糖等底物D．应将瓶口密封，效果更好7．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的：A．温度B．酸碱度C．水分D．营养8．果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是：9.下列可表示酶反应速度的是：A．单位时间内反应物的减少量B．单位体积内产物的增加量C．单位时间内产物的增加量D．单位时间、单位体积内反应物的减少量10.下列不能影响酶活性的是：A．温度B．pHC．酶的抑制剂D．酶的数量11.下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是：A．低温B．高温C．过酸D．过碱12.下列对固定化酶和固定化细胞的说法错误的是：A、固定化酶和固定化细胞是利用物理或者化学方法将酶或者细胞固定在一定空间内的技术1B、固定化酶和固定化细胞技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法C、一般来说，酶更适合采用包埋法固定化，而细胞多采用化学结合和物理吸附法固定化D、包埋法常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等13．试分析下图中，哪一处与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似：14．（2010年苏南四市一模）固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，错误的是：A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积15．（2010年徐州二模）目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是：A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用16．（2010年苏南四市二检）酵母细胞固定化的实验中，实验操作与目的不相符的是：A．干酵母加入蒸馏水搅拌均匀，放置一段时间，使酵母细胞活化B．采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊C．将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡D．用注射器滴加溶液时要接近...
