第二节生命活动的主要承担者——蛋白质高中生物高一年级必修一第二章第二节：生命活动的主要承担者-蛋白质制作单位：哈尔滨58中曹玉红zxxkw学.科.网学科网•头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有8名婴儿死亡，给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击•导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺(“蛋白精”)。是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。zxxk•一、蛋白质的基本单位——氨基酸CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。2、R基不同、氨基酸不同。氨基酸分子结构通式CH2H2NCOOHCHH2NHCOHO甘氨酸zxxkw学.科.网CH2H2NCOOHCH2请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸?CHH2NCOOHCOOHCH2天冬氨酸CHH2NCOOH(CH2)2CNH2O谷氨酸请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸?笨蛋来宿舍晾一晾鞋•苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？zxxkw蛋白质的构成CCOOHHNR1R2HCCHH2NOOHHH2O肽键二肽一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。思考：三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？(可以P20的任三个氨基酸为例)zx，xk酶+2H2O三肽由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。蛋白质的构成多肽通常呈链状，叫做肽链。肽链和蛋白质有什么不同呢?zxxkw脱水缩合1条或几条肽链螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间结构蛋白质分子n个氨基酸分子（n>3）肽链（多肽）蛋白质的构成盘曲折叠具有特定空间结构脱水缩合人的蛋白质胃蛋白酶胰蛋白酶等蛋白酶肠肽酶等肽酶猪蹄中的蛋白质多肽氨基酸多肽猪蹄哪里去了？1、氨基酸种类较多2、氨基酸数目成百上千３、氨基酸排列顺序千变万化2、多样性的原因：４、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别2、多样性的原因：2、氨基酸数目成百上千1、氨基酸种类较多３、氨基酸排列顺序千变万化４、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别2、多样性的原因：遗传信息种数排空结构多样功能多样3、数量关系氨基酸数n肽键数目脱去水分子数氨基数目羧基数目一条肽链m条肽链一条环肽n-1nn-mn-mn-1至少一个至少一个至少m个nR基中氨基至少m个R基中羧基蛋白质分子功能的多样性羽毛羽毛肌肉肌肉蛛丝蛛丝血红蛋白胰岛素抗体知识梳理：1个通式：2个标准：3个数量关系：4个原因：5个功能：CRHCOOHNH2数量标准:每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基；位置标准：一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上氨基酸数-肽链数=肽键数（结构、催化、运输、信息传递、免疫）（种、数、排、空）1.1.有有44个氨基酸的个氨基酸的RR基分别为基分别为—CH2——CH2—SHSH、、——CH2—COOHCH2—COOH、、——CH2—CH2—CH2—CH2—OHOH、、——CH2—CO—NH2CH2—CO—NH2，当它们缩合，当它们缩合后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的数目分别是（）数目分别是（）AA、、44、、44、、4B4B、、55、、55、、44CC、、22、、22、、3D3D、、33、、33、、33CC自我检测自我检测2.2.谷胱甘肽（谷胱甘肽（CC1010HH1717OO66NN33SS）是存在于动）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（它是由谷氨酸（CC55HH99OO44NN）、甘氨酸）、甘氨酸CC22HH55OO22NN）和半胱氨酸缩合而成，则半）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）胱氨酸可能的分子式为（）A.CA.C33HH33NSB.CNSB.C33HH55NSNSC.CC.C33HH77OO22NSD.CNSD.C33HH33OO22NSNSCC自我检测自我检测
