社会实践活动课饮食与健康——如何设计出合理的食谱说课稿选题背景毕业班学生学习任务重，压力大，部分学生早餐不吃，学习效率低下，又好生小病。我想通过本节课让学生改正缺点，养成良好的生活习惯。活动目标知识与能力：让学生了解六大类营养素的功能，培养学生合作的意识。过程和方法：创设情景，导出问题，讨论交流，初定方案、归纳总结，拓展延伸。方法：情景导入法、谈话法、讨论法、归纳法3、情感、态度、价值观：（1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。（2）在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。实施方案情景导入怎样才能避免营养不良呢?为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？人类的食物中都有哪些营养成分呢？分发调查表调查本班学生的营养状况。统计出各项百分率。活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构（一）不合理的饮食习惯（有此习惯的打√，没有此习惯的打×）１．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃２．挑食、偏食３．有时会暴饮暴食４．吃饭前后经常从事剧烈运动５．节食，盲目减肥６．经常不按时就餐７．零食不断，影响正餐８．习惯吃过冷或过热的食物（二）不合理的饮食结构９．主食和副食比例不合理１０．用水果代替蔬菜１１．每日青菜摄取量很少１２．每日饮水量不足１３．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构还有哪些？请你再列举三条二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况（一）调查自己的饮食结构和饮食习惯不吃早餐：17%挑食、偏食：34%有时会暴饮暴食：47%饭前饭后经常从事剧烈运动：32%盲目节食：2.6%经常不按时就餐:25%零食不断,影响正餐:22%习惯吃过冷或过热的食物:41%用水果代替蔬菜:25%每日青菜摄取量很少:38%用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:22%一、怎样对营养状况进行评价?（一）营养评价的方法1．测量自己的身高和体重计算方法评价指标老师营养不良正常营养过剩正常实际体重／身高平方（ｍ２）<18.518.5～25>2522.92．体质指数评价（二）如何纠正自己的不良习惯？三、合理膳食——平衡膳食宝塔（一）营养配餐食物多样，多吃谷类多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和荤油清淡少盐，饮酒适量（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重（三）关注食品安全什么是合理膳食？能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。合理调配主副食是保证膳食营养的关键中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：1、谷类300—500克；2、蔬菜类400—500克、水果类100—200克；3、畜禽肉类50—100克、鱼虾类50克、蛋类25—50克；4、奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；5、油脂类25克。四、青少年对营养的特殊需求(一)青少年每日需要营养物质的标准是怎样的?日需营养物质女(50kg体重)男(54kg)体重糖类和脂肪11304kJ12600kJ蛋白质(/g)8090维生素(C/mg)7580~90铁(/mg)1515钙/(mg)1000~12001000~1200锌/(mg)16~1816~18碘/(mg)150150(二)分析你自己一天的食谱⑴详细记录一天中,早中晚餐的主要食物，并称重或估计重量。分析:你一天摄入的食物那些物质不足？哪些物质过量？对自己一天的营养食谱提出改进的建议。没患以下几种病以前，你是以饮食的方法预防好呢？还是患了以后再吃药好呢？为自己(或父母及家人)设计一份营养食谱。食物种类营养成分蛋白质（ｇ）脂肪（ｇ）糖类（ｇ）维生素Cｍｇ钙ｍｇ铁ｍｇ能量ＫＪ早餐午餐晚餐夜盲症患者眼球口腔溃疡大脖子病佝偻病赠书拉近师生情感，为学生继续探究提供帮助。预期成果学生在讨论的过程中，学会了积极思维，集思广益，相互合作，知道了如何改善日常饮食习惯，激起了合理膳食意识。评价设计努力凸显学生的主体性。充分发挥评价的激励性。突出综合实践活动的实践性。突出综合实践活动的合作性界首市大黄中心学校崔凤强
