第2课时油脂蛋白质1．笔、墨、纸、砚被称为“文房四宝”，其中制笔的毛和制纸的材料分别是()A．纤维素、蛋白质B．蛋白质、塑料C．蛋白质、多糖D．油脂、蛋白质解析：毛的成分为蛋白质；制纸的材料多为植物纤维，植物纤维的成分为纤维素，纤维素属于多糖。答案：C2．下列有关蛋白质的说法正确的是()①蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄②蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖③在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸A．①②B．②③C．③④D．①④解析：蛋白质是重要的营养物质，在人体内可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸；蛋白质遇浓硝酸时可以显黄色；在灼烧时可以产生烧焦羽毛的气味，③、④正确。答案：C3．(2019·全国卷Ⅱ)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是()A．蚕丝的主要成分是蛋白质B．蚕丝属于天然高分子材料C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物解析：蚕丝的主要成分是蛋白质，A项正确；蚕丝属于天然高分子化合物，B项正确；“蜡炬成灰”是指蜡烛燃烧，这属于氧化反应，C项正确。在古代蜡烛通常由动物油脂制成，动物油脂的主要成分为高级脂肪酸酯，其不属于高分子聚合物，D项错误。答案：D4．(2018·全国卷Ⅰ)下列说法错误的是()A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B．大部分酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖解析：果糖是单糖。答案：A5．(2017·全国卷Ⅲ)下列说法正确的是()A．植物油氢化过程中发生了加成反应B．淀粉和纤维素互为同分异构体C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物解析：植物油氢化过程是烃基不饱和键加氢的过程，A正确；淀粉、纤维素尽管分子式写法相同，但其n值不同，不是同分异构体，B项错；环己烷和苯都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以不能用该方法鉴别环己烷和苯，C错；苯与溴苯互溶且均难溶于水，水不能分离二者，D错。答案：A6．有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。(1)有下列几种食品：①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________(填序号)反应。a．分解b．水解c．氧化(2)在日常生活中，下列做法错误的是________(填序号)。a．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品b．用纯碱洗涤锅盖上的油渍c．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋d．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐解析：(1)①花生油属于油脂。②米饭里的主要营养物质是淀粉，淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖。(2)毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，a项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，b项正确；闻气味可鉴别白酒和米醋，c项正确；食盐中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，d项错误。答案：(1)①油脂②b(2)d(时间：40分钟)A级基础巩固1．下列有关叙述错误的是()A．人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便功能B．油脂能增加食物的滋味，也是产生能量最高的营养物质，应多吃C．动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质，可用来制作服装、药材等D．葡萄糖是人体内主要的供能物质，血液中葡萄糖含量过低，会使人患“低血糖”症解析：油脂是人体必需的基本营养物质，但脂肪摄入过量，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发恶性肿瘤，因此应控制油脂的摄入量。答案：B2．下列实验结论正确的是()选项实验操作现象结论A向2mL蒸馏水中滴加2滴鸡蛋清，搅拌液体呈澄清、透明状蛋白质都易溶于水B取几根头发，点燃并闻气味有一种特殊的气味蛋白质燃烧有N2生成C碘酒滴到土豆片上土豆片变蓝淀粉遇碘元素变蓝D新制Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖溶液混合加热产生砖红色沉淀葡萄糖具有还原性解析：如头发、指甲、羊毛等富含蛋白质的物质都不溶于水，A错误。N2无...
