美味的史氏秘制糖醋排骨丹阳市云阳学校六(5)班史亦非在我家,通常都是老爸担任掌勺大厨。老爸精湛的厨艺堪称一绝,那双巧手烹饪过无数美味佳肴,代表作有肥而不腻的东坡肉,健脾养胃的山药排骨汤,入口即溶的蜜藕链子羹,色泽悦目的水果拼盘……其中我觉得最美味的就是十星级厨王老爸的拿手菜——口味独特的糖醋排骨。糖醋排骨的色与形都能最大限度地激发我的食欲,令人垂涎三尺。爸爸做的排骨酱汁浓稠,透过漂浮在排骨上的一层泛黄的油脂,能够清晰地看到嵌在排骨上的棕褐色的脆骨。排骨上点缀着星星点点的葱花,整道菜仿佛一幅写意画:在一片浩瀚无垠的黑海上,架着几座细长的青石桥梁,它们横跨大海,又连接远处的群岛……如果你看了我爸爸做糖醋排骨的全程,你一定会惊叹他非凡的厨艺,因为烹饪排骨看似简单,其实不然。首先要选新鲜的猪肋骨两根,切成五六厘米的小段,在冷水中浸泡一会,待血水沥尽,再用开水冲洗,去除多余油脂,放入盖碗中,加入料酒、酱油和食盐适量,放置半小时待其入味。热锅中倒入少许食用油,油热后,加入姜片、葱段,排骨入锅煎至金黄后继续煎另一面,待排骨两面都呈浅棕色后捞出备用。继续在锅里倒油,大火加热,放葱段和姜片,煸出香味,倒入排骨,加入生抽少许,白糖两匙,水适量,盖上锅盖,小火焖一会。当汤汁粘稠后装盘……热气腾腾的排骨被端上桌后,你一定想要迫不及待地尝一尝吧!别着急,这吃排骨也有讲究。首先选择一块色泽和肉质上乘的排骨,蘸上浓稠的汤汁,轻轻送入口中,细细品尝它独特的滋味。放入口中的排骨,口感香脆,酸甜适度,令人百吃不厌。记得有一次,我一下子夹了三块排骨放入口中,浓稠的汤汁从嘴角流出来了。我一惊,这下惨了,我的衬衫和裤子肯定要遭殃了。不料汤汁流出嘴巴后,很快就是停在嘴角不动了,真是粘稠到家了。听我这么一说,你是不是特别期待品尝一下我家的秘制糖醋排骨呢?那还等什么呢?赶紧来我家做客吧!