2010 年今日靓汤 潮州春菜滚排骨汤 2010-6-30潮汕地区在夏日亦很重视以汤水佐餐或调理，当地民间的汤水烹制在“煲汤”与“滚汤”之间，比煲汤的时间短，比滚汤的时间长。常烹制的有苦瓜黄豆排骨汤、紫菜汤、潮州春菜排骨汤等。潮州春菜为当地特产的蔬菜，它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味，用以滚猪排骨，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。 材料：潮州春菜 500 克、猪排骨 400 克、生姜 3 片、虾皮 40 克。 烹制：春菜洗净，切段；猪排骨洗净，切小段状。在镬中加入清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后，下猪排骨滚至刚熟，下春菜至刚熟，下虾皮，再下盐便可。亦汤亦菜，可供 3~4 人用。 今日靓汤 红萝卜菠菜豆腐汤2010-6-28 夏日往往熬夜较多，尤其是常与电脑打交道的人，不少会出现眼热、眼干、眼涩和眼红充血等情况。因而在日常饮食中要适当吃些猪肝、鸡肝等动物肝脏，牛肉、鲫鱼等富含维生素的食物，菊花、白芍、枸杞等中药。红萝卜菠菜豆腐汤就是对此很好的汤水，它有清热润燥、清肠明目、消食瘦身之功，且清润可口，为男女老少皆宜的夏日家庭靓汤。 材料：红萝卜 200 克，菠菜 400 克，豆腐 2 块，鸡蛋 1~2 只，姜汁、酒各少许。 烹制：红萝卜刮皮、切块；菠菜洗净，用盐水焯过捞起，切条状；豆腐焯下后沥干，放在钵里加蛋和面粉、米酒、糖、盐各少许搅匀拌碎。在镬中加水 1000 毫升（4 碗量），滚沸后，将豆腐用汤匙舀块放下，浮起时加盐和酱油调味，下菠菜、姜汁便可，为 3~4 人用。鲜虾冬菇水瓜汤2010-6-27关键词 清热 鲜美 爽口 夏日多宜滚汤,并多以瓜蔬为汤。水瓜，又叫棒槌丝瓜，独具清香，味道清淡，爽口而不腻，且有清热凉血的功效。河虾特别鲜美，且有壮阳补髓之功，再与香浓的冬菇滚水瓜是一道鲜香不腻的夏日家庭靓汤，且男女老少皆宜。 材料：河虾 400 克、水瓜 750 克、湿冬菇 50 克，生姜 3 片。 烹制：把河虾去头去壳留尾，开背去肠，用绍酒、生粉、生油、生抽各 1 汤匙拌腌；把水瓜刨去皮，留有皮青，切件；湿冬菇切粒状。起油镬爆香姜，下水瓜稍爆炒，加入清水 1250 毫升（约 5 碗量），滚沸后下冬菇，河虾滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。为3~4 人用。溪黄草黄豆煲猪横脷2010-6-26 今日靓汤 关键词：清热祛湿 利水滋养 足球世界杯激战如火如荼，牵动了多少人激情观看电...
