基本营养物质(新人教版)VIP专享VIP免费

我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水———————————————————基本营养物质？ 1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据。3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一 种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？4、油和脂两者在外观上有何区别？从结构上分析，又有何区别？5、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？6、何谓高分子？阅读课本 P78 表 3-3 ，探讨以下问题： 总结：1 、三种基本营养物质均由碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素；2 、一个单糖分子中有 6 个碳原子，一个双糖分子有 12 个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；葡萄糖的结构式 果糖的结构式CH2—CH—CH—CH—CH—C—H=O—OH—OH———OHOHOHCH2—CH—CH—CH—C—CH2=O—OH—OH———OHOHOH葡萄糖（多羟基醛）果糖（多羟基酮）对糖类的组成与结构的认识 总结：3 、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但它们的分子结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体（淀粉与纤维素分子式中的 n 值不同，因此，二者不互为同分异构体）； 油（ 植物油脂液态 ）脂肪（动物油脂固态）物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂 油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的甘油酯。 R1 、 R2 、 R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。 对油脂的组成与结构的认识R1 COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO 总结：4 、室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂（外观上）；结构上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳双键）； 总结：5 、汽油、石油和花生油不是同一种物质，石油、汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是烃的衍生物的一种——酯；6 、高分子是指相对分子量很大，从几万到几千万的一类物化合物。 一、葡萄糖、淀粉、蛋白质 的特征反应 葡萄糖特征反应：现象：有砖红色沉淀生成② 与银氨溶液反应（银镜反应）现象：管壁上有光亮如镜的银析出① 与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊断糖尿病。鉴别葡萄糖 淀粉的特征反应将碘酒滴到一片土豆或面包上—— 有蓝色出现蛋白质的特征反应鸡蛋清中滴加浓硝酸并微热—— ...