长春工业大学化学与生命科学学院生物技术（工程）专业《发酵工程与设备》课程设计说明书一、总论1
1 概述自己查的写的1
2 设计依据1
1 长春工业大学生物技术（工程）课程设计指导书
2 长春工业大学生物技术（工程）课程设计任务书
3 《发酵工程与设备》 、 《发酵工艺原理》 、《发酵工厂工艺设计概论》 、《化工工艺设计手册》及生物技术（工程）专业基础理论课本等参考资料
3 设计指导思想1
1 尽量采用先进的生产技术与设备，认真吸取和借鉴国内外各种产品生产的成熟新工艺、新技术、新设备
2 合理利用资源，节约能源，降低消耗指标
4 设计范围1
1 确定工艺流程及生产操作条件1
2 工艺及主要设备计算（物料衡算、设备计算）1
3 绘制生产工艺流程图1
4 编制课程设计说明书二、生产工艺2
1 产品产量及方案产量：年产酒精 21000 吨产品品种：含乙醇 95%（V）相当于 92
41%（W）食用酒精2
2 生产方法的选择工艺方法：利用玉米为原料，双酶糖化，添加酒精酵母连续发酵、三塔蒸馏的工艺是目前最成熟、最典型的生产工艺
酒精生产工艺流程简图： α-淀粉酶 糖化酶 酒母醪 ↓ ↓ ↓玉米→粉碎→调浆→连续蒸煮→蒸煮醪冷却→糖化→糖化醪冷却→连续发酵→ ↑ ↓ 排醛 废水 CO2回收 ↑ ↑ 成熟发酵醪→粗馏→醛塔 → 精馏 → 成品酒精 ↓ ↓废糟 杂醇油↓DDGS（全价干酒糟）2
3 主要工艺参数年生产天数：300玉米含水：15%玉米粉产率：87%玉米含淀粉：63%玉米淀粉实际出酒率：53%发酵周期：55-60h原料粉碎度：1
5 mm原料加水比：1：3α-淀粉酶用量：5-6u/g 原来蒸煮温度：90-110℃蒸煮时间：100 min糖化酶用量：100-150u/g 原料糖化温度：58～60℃糖化时间：45 min
