医院营养膳食(书稿) 1 医 院 营 养 膳 食 (书稿 ) 编 辑 整 理 ： 尊 敬 的 读 者 朋 友 们 ： 这 里 是 精 品 文 档 编 辑 中 心 ， 本 文 档 内 容 是 由 我 和 我 的 同 事 精 心 编 辑 整 理 后 发 布 的 ， 发 布 之 前 我 们 对文 中 内 容 进 行 仔 细 校 对 ， 但 是 难 免 会 有 疏 漏 的 地 方 ， 但 是 任 然 希 望 （ 医 院 营 养 膳 食 (书 稿 )） 的 内 容能 够 给 您 的 工 作 和 学 习 带 来 便 利 。同 时 也 真 诚 的 希 望 收 到 您 的 建 议 和 反 馈 ， 这 将 是 我 们 进 步 的 源 泉 ，前 进 的 动 力 。 本 文 可 编 辑 可 修 改 ， 如 果 觉 得 对 您 有 帮 助 请 收 藏 以 便 随 时 查 阅 ， 最 后 祝 您 生 活 愉 快 业 绩 进 步 ， 以下 为 医 院 营 养 膳 食 (书 稿 )的 全 部 内 容 。 医院营养膳食(书稿) 2 第一节 医院营养膳食 医院膳食的种类很多,一般将医院膳食分三大类，即基本膳食、治疗膳食和试验膳食。也可根据膳食的特殊要求进一步分为，特殊治疗膳食、配方膳食、儿科膳食及婴儿辅食. 第二节 基本膳食 住院病人常用的膳食为基本膳食，也是使用范围最广泛的膳食,基本膳食主要根据食物的加工烹调特点和物理性状分为普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。 一、普通膳食 普通膳食简称普食，与健康人的膳食基本相似，需要达到平衡膳食的要求.在医院里，使用普食的人数最多,应用范围最广，占住院患者膳食的50%～65%。 (一)适用范围 消化道机能正常、体温无异常患者及疾病恢复期的患者。在治疗上无特殊膳食要求，不需要任何膳食限制，无咀嚼功能障碍. （二）膳食要求 1．保证供给平衡膳食 满足机体对营养素的要求，在一般情况下，蛋白质为70~90g/d，脂肪为60～70g/d，糖类约450g/d，各种维生素、无机盐、微量元素要齐全，数量充足。总热量控制于9．20~10．88MJ(2200~2600kcal)之间。能量比例分配为早餐25％~30％，午餐40％，晚餐30％～35%。 2．主、副食多样化 加工烹调时要保持食物的色、香、味、形，使食物美观可口，并在体积上满足饱腹感。 3．食物选择 (1)可用食物：各种食物均可食用,与正常人饮食基本相同。 （2）忌用食物：刺激性食物及有强烈辛辣刺激的调...
