14.食品研发控制程序 心旷神怡食品有限公司程序文件 文件编号：SQE/COP14 标题： 食品研发控制程序 版 号：A/0 分发日期： 页 码： 分发编号： 编制/日期：张三2006/5/1 审核/日期：李四2006/5/1 批准/日期：王二2006/5/1 2-70 1.目的 对食品研发全过程进行控制，确保研发的食品能满足国家标准及顾客的要求。 2.适用范围 本程序适用于食品的研发和食品的改进活动。 3.职责 3.1 食品研发部负责编制并且监督执行食品开发计划，负责食品开发全过程的组织、协调和管理。 3.2 品管部协助进行研发过程中所需的食品检测工作。 3.3 总经理负责产品立项，负责主持产品鉴定并批准产品鉴定报告。 3.4 与食品开发有关的其他部门要积极参与食品的开发工作。 4. 作业程序 4.1 食品研发的策划 4.1.1 营销部策划人员收集、分析各类市场信息，在此基础上，提出“食品开发建议书”，报总经理批准后，连同相关资料转交食品研发部。 4.1.2 食品研发部经理根据所开发食品的性质，成立食品开发小组并任命食品开发小组组长。食品开发小组的成员来自食品研发部、品管部、生产部、营销部和采购部。 4.1.3 食品开发小组组长负责小组内成员的职责及工作安排，负责做好食品开发各阶段的组织和协调工作，负责食品开发全过程的跟 进和监督。 4.1.4 食品开发小组组长组织编写 “食品开发计划书”，经食品开发小组成员讨 论 后，送 食品研发部经理审核，总经理批准。批准后的“食品开发计划书”下 发有关部门实 施 。 “食品开发计划书”应 随 着 食品开发的进展 适时 进行修 订 。 4.1.5 食品开发小组组长在组织编写 “食品开发计划书”的同时 ，应 编制“食品开发费用预 算 表 ”。“食品开发费 用预 算 表 ”送 食品研发部经理审核，总经理批准后，交财 务 部备 案 。 4.1.6 食品开发小组组长要做好食品开发各阶段 的组织和协调工作。参与食品开发的各部门、人员间 以 “信息联 络 单 ”的形 式 进行食品开发信息的沟 通 或 以 例 会 记 录 的形 式 进行沟 通 。 4.2 食品研发的输 入 4.2.1 食品开发任务 书的编制 食品开发小组组长根据 “食品开发建议书”等 资料编制“食品开发任务 书”，“食品开发任务 书”应 明 确规 定对食品开发的要求，内容 可 包 括 ： （ 1） 食品感 官 特 性：包 括 气 味 、口 味 、质地 和外 观 特 性（ 就 ...
