中式烹调师实操考场设置标准 实操鉴定场地：按10个考核工位计算，中式烹调师初级工职业技能鉴定所总面积不少于140平方米，中级工职业技能鉴定所总面积不少于165平方米，高级工职业技能鉴定所总面积不少于175平方米
其中热菜间不少于50平方米，平均每个工位不少于5平方米；配菜间不少于40平方米，平均每个工位不少于4平方米：冷菜间不少于35平方米，平均每个工位不少于3
考试准备间不少于15平方米，消毒洗涤间不少于15平方米，评分室10平方米，库房不少于10平方米
排烟排气排水状况良好，符合环境保护、劳动保护、用电用气及消防安全和食品卫生等各项要求
各个级别实操场地的设置要求： 国家职业资格五级（初级） 场地分类 单位 配置 备注 总面积 M2 ﹥ 140 （照明相当于200勒克斯） 其中： 热菜间 M2 ﹥ 50 配菜间 M2 ﹥ 40 考试准备间 M2 ﹥ 15 洗涤消毒间（配消毒设备） M2 ﹥ 15 库房 M2 ﹥ 10 评分室 M2 10 国家职业资格资格四级（中级） 场地分类 单位 配置 备注 总面积 M2 165 （照明相当于200勒克斯） 其中： 热菜间 M2 50 配菜间 M2 40 冷菜间 M2 25 考试准备间 M2 ﹥ 15 洗涤消毒间（配消毒设备） M2 ﹥ 15 库房 M2 10 评分室 M2 10 保健按摩师实操考场设定标准 实操鉴定场地：面积不少于60平方米，内配置10保健按摩床、枕头、枕巾、床单、按摩介质、按摩巾、按摩服等 10套，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求
设备的配置要求
国家职业资格五级（初级） 鉴定项目 鉴 定 内 容 配置 设备名称 型号、规格 单位 数量 备 注 保 健 按 摩 手 法 全 身 保 健 按 摩 按摩床 自定 张 10 按摩椅 自定 张 10 床单 自定 条 10 枕头 自定 个 10 枕巾 自定
