1 银都大酒店厨师团队承包合同合同编号：合同签订地：四川资阳甲方：资阳银都大酒店乙方：本着甲乙双方互惠互利、共同发展的原则，甲乙双方就乙方承包甲方餐饮部后厨相关事宜，经友好协商达成以下协议：一、承包工作范围1. 甲乙双方员工工作餐2. 甲方住宿客人早餐3. 甲方其他要求二、承包费 1. 甲方每月付给乙方承包费用为人民币，大写：），当月承包费甲方于次月日前支付给乙方。2. 每月甲方支付的承包费含乙方及乙方安排到甲方处工作人员的工资、福利、五险一金（养老保险、失业保险、生育保险、住房公积金）、交通费、加班费、通讯费、健康证办理费用、等一切费用。3. 用工人数：不低于人至人，如酒店因经营情况一次性承接 50 桌以上宴会需乙方增加人员，由乙方自行负责增加人员，甲方不再支付增加人员任何费用。三、工作时间乙方根据甲方的要求，对其安排到甲方处工作的人员的工作内容及工作时间进行合理安排，并保证配合甲方正常经营活动的开展。四、承包期约定1. 期限：本承包合同年月日至年月日止。承包期限届满前1 个月，乙方书面提出是否愿意续签承包合同，甲方在收到乙方书面申请30 日内予以回复是否续签。2 2. 绩效考核（1）餐费月收入指标：（不含酒水、酒店员工工作餐）合同签定之日起前三个月不计考核范围，即年月日前不计考核，三个月后如未完成，按低于指标部分的予以考核扣款，完成在万元，按超过指标部分的予以奖励；完成在万元，按超过指标部分的予以奖励；完成在万元以上，按超过指标部分的予以奖励。（2）餐费月毛利率指标： 50%-58%（甲方根据经营情况每月可适当调整，但必须书面提前告知乙方）。每超过1%或低于 1%，考核扣款 500 元，控制在指标范围内，甲方奖励乙方1000 元。（3）后厨月库存指标：每月底盘点不超过5 万元（盘点的第三日有10桌以上宴席除外）。如超过，按超过指标部分的30%予以考核扣款；如库存盘点发生有霉变或过期食品，按霉变或过期食品的采购价全额考核扣款。控制在指标范围内，按低于指标部分的30%予以奖励。（4）后厨水电气月能耗指标：餐费月收入的 5%（按资阳本地公布的商业水电气价格计算）。如超过，按超过指标部分费用的20%考核扣款。控制在指标范围内，按低于指标部分费用的20%予以奖励乙方，有无单表控制（有、无）。（5）因菜品制作原因发生退菜：厨房按成本扣款。（6）每月 5 日前，甲方按上述原则对上月进行绩效考核，根据考核和奖励结果，双方按本承包合同约定内...
