专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-2024 年贵州省晴隆县公共三级营养师资格考试大全（实用）第 I 部分 单选题（100 题）1.体内维生素 E 营养状况的常用指标是（ ）。A: β-生育酚B: δ-生育酚C: γ-生育酚D: α-生育酚答案：D2.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）。A: 阿拉伯糖B: 水苏糖C: 淀粉D: 半乳糖答案：B3.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ ）。A: 开拓创新B: 爱岗敬业C: 服务群众D: 诚实守信答案：A4.测得某食物样品的含氮量为 4g，则该样品中蛋白质含量为（ ）。专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 24gB: 25gC: 18gD: 64g答案：B5.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）。A: 锌B: 蛋白质和热能C: 钙和维生素 DD: 维生素 A答案：A6.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。A: 7—8 天降至最低B: 7—8 天达到顶峰C: 7—8 天开始增加D: None答案：B7.人类最理想、最经济的热能来源是（ ）。A: 谷类淀粉B: 动物脂肪C: 薯类淀粉D: 动物蛋白答案：A专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 8.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。A: 较多的钙B: 多不饱和脂肪酸C: 优质蛋白质D: 丰富的碘答案：B9.植物性食物中铁的主要存在形式是（ ）。A: 血红素铁和非血红素铁B: 非血红素铁C: 功能性铁D: 血红素铁答案：B10.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。A: 平衡膳食，多运动B: 适当节食C: 防止肥胖D: 不宜控制高能量食品答案：A11.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A: 钙、磷、钠B: 乳糖C: 维生素 DD: 脂肪专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 答案：A12.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）。A: 亚硝胺B: 二恶英C: a-苯并芘D: 黄曲霉毒素答案：C13.有关营养调查，下列那些说法（ ）是不正确的。A: 询问法又称为 24 小时回顾法B: 记账法结果最为准确。C: 常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D: 营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。答案：A14.婴儿缺乏（ ）会引起手足抽搐症。A: 锌B: 钙C: 维生素D: 维生素答案：B1...
