专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
2023-2024 年贵州省晴隆县公共三级营养师资格考试大全（实用）第 I 部分 单选题（100 题）1
体内维生素 E 营养状况的常用指标是（ ）
A: β-生育酚B: δ-生育酚C: γ-生育酚D: α-生育酚答案：D2
大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）
A: 阿拉伯糖B: 水苏糖C: 淀粉D: 半乳糖答案：B3
下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ ）
A: 开拓创新B: 爱岗敬业C: 服务群众D: 诚实守信答案：A4
测得某食物样品的含氮量为 4g，则该样品中蛋白质含量为（ ）
专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
A: 24gB: 25gC: 18gD: 64g答案：B5
儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）
A: 锌B: 蛋白质和热能C: 钙和维生素 DD: 维生素 A答案：A6
腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）
A: 7—8 天降至最低B: 7—8 天达到顶峰C: 7—8 天开始增加D: None答案：B7
人类最理想、最经济的热能来源是（ ）
A: 谷类淀粉B: 动物脂肪C: 薯类淀粉D: 动物蛋白答案：A专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）
A: 较多的钙B: 多不饱和脂肪酸C: 优质蛋白质D: 丰富的碘答案：B9
植物性食物中铁的主要存在形式是（ ）
A: 血红素铁和非血红素铁B: 非血红素铁C: 功能性铁D: 血红素铁答案：B10
青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）
A: 平衡膳食，多运动B: 适当节食C: 防止肥胖D: 不宜控制高能量食品答案：A11
母乳化奶粉中
