1四川省2008年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试烹饪类专业样题（满分150分，120分钟完卷）题号一二三四五六总分总分人分数一、...
烹饪的学习心得体会烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的...
第一页，共四十一页。人的成长过程思考:在人的生长过程中,人需要什么?第二页，共四十一页。人和其它动物的各项运动的能量来自何处?运动时具...
食品营养与卫生第一页，共三十八页。第五节碳水化合物一、碳水化合物分类二、碳水化合物生理功能三、碳水化合物缺乏与过量四、参考...
食品营养与卫生第一页，共四十四页。第四节脂类一、脂类种类二、脂类生理功能三、脂类缺乏与过量四、脂肪营养价值评价五、参考摄...
食品营养与卫生第一页，共六十九页。第六节水溶性维生素一、维生素C二、维生素B1三、维生素B2四、烟酸第二页，共六十九页。〔一〕...
第三节食源性寄生虫病及其控制一、主要由果蔬食品传播的寄生虫二、主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫三、主要由鱼类食品传播的寄生虫第...
烹饪营养与卫生第一页，共六十九页。绪论一、营养与营养学概述二、烹饪的食品卫生与平安概述三、烹饪营养与卫生学的研究内容四、烹...
烹饪营养与卫生第一页，共三十页。第二节食谱编制一、食谱的概念二、食谱设计的原那么三、食谱编制的方法第二页，共三十页。一、食谱...
烹饪营养与卫生第一页，共五十一页。第三章平衡膳食第一节膳食的结构和平衡膳食第二节食谱编制第二页，共五十一页。第一节膳食的结构和...
烹饪营养与卫生第一页，共四十六页。第一章人体需要的营养素第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节能量第五节维生素第六节无机盐第...
烹饪营养与卫生第一页，共四十六页。第一章人体需要的营养素第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节能量第五节维生素第六节无机盐第...
烹饪营养与卫生第一页，共一百页。第六节无机盐一、概述二、常量元素第二页，共一百页。一、概述1、概念2、常量元素的生理功能3...
烹饪营养学第一页，共五十六页。第一章绪论一、营养与健康二、营养学概念与开展三、营养素的概念和类别四、烹饪营养学的研究内容...
烹饪营养学第一页，共四十四页。第四节脂类一、脂类种类二、脂类生理功能三、脂类缺乏与过量四、脂肪营养价值评价五、参考摄入量...
第四节碳水化合物一、碳水化合物分类二、碳水化合物的消化、吸收、代谢三、碳水化合物的生理功能四、缺乏与过量五、参考摄入量及...
烹饪营养学第一页，共七十六页。〔二〕碘1、生理功能2、缺乏与过量3、参考摄入量与食物来源第二页，共七十六页。碘是人体必需的微...
烹饪营养学第一页，共四十四页。〔五〕维生素B61、性质2、生理功能3、缺乏与过量4、参考摄入量与食物来源第二页，共四十四页。1、...
烹饪营养学第一页，共六十三页。〔三〕镁1、生理功能2、影响吸收因素3、缺乏与过量4、参考摄入量与食物来源第二页，共六十三页。镁...
烹饪营养学第一页，共三十六页。第二节能量一、能量的单位和人体能量的来源二、人体能量的消耗三、能量的供给与食物来源第二页，共三...
