第四章烹饪加工对营养价值的影响烹饪加工对原料营养价值的影响优点：烹饪，可以杀菌消毒，保障健康；大大提高了食物的消化吸收率，改...
【烹饪中的营养学】讲师：陈治锟陈治锟高级中餐烹饪师国家公共二级营养师国家公共营养师培训讲师北京营养师俱乐部常务理事中央人民广播电台...
三、水溶性维生素（一）维生素C1、性质2、吸收与代谢3、生理功能4、缺乏与过量5、参考摄入量与食物来源1、性质维生素C又名抗坏...
烹饪中的营养与卫生成都市疾病预防控制中心健康教育科彭柟合理营养均衡搭配科学烹饪各类食品营养价值及其卫生现代饮食观念安全—就是不发生...
:号证考准.:名姓:级班:部糸淮海技师学院2016—2017学年第一学期期中考试综高15级烹饪原料知识试题、选择题（每题1分，共20分）123456789101...
、侧.填空题：（每空分，共分）用剞刀法可使原料，烹调时原料易于，且能保持。剞刀操作的一般要求是、、、。干货原料涨发一般采用、、、或...
2022厨师必须知道的烹饪小技巧厨师必需知道的烹饪小技巧引导语：你想成为一名合格的厨师吗?你知道有哪些学问是作为一名厨师必备的吗?下面就...
湖北经济学院湖北经济学院《烹饪原料学》《烹饪原料学》专业基础课课件专业基础课课件制作人：殷昌利制作人：殷昌利联系方式联系方式::char...
第八篇食品加工与烹饪习题•一、名词解释1.食品化学保藏(p609)2.食品物理保藏(p711)3.烹饪(p737)4.膜浓缩(p723)•二、填空题•1.食品的腌渍...
第一步，学习钓鱼和烹饪专业，（各大主城或者出生地城镇问卫兵找专业训练师），最好去雷霆崖因为必要的烹饪书在那里才有得卖，学了专业烹饪...
中等职业学校烹饪专业教师教学能力标准中等职业学校烹饪专业教师教学能力标准1教学设计1.1课程方案的设计与修订1.1.1进行烹饪行业中职人才...
烹饪学习心得体会烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识...
1四川省2008年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试烹饪类专业样题（满分150分，120分钟完卷）题号一二三四五六总分总分人分数一、...
烹饪的学习心得体会烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的...
第一页，共四十一页。人的成长过程思考:在人的生长过程中,人需要什么?第二页，共四十一页。人和其它动物的各项运动的能量来自何处?运动时具...
食品营养与卫生第一页，共三十八页。第五节碳水化合物一、碳水化合物分类二、碳水化合物生理功能三、碳水化合物缺乏与过量四、参考...
食品营养与卫生第一页，共四十四页。第四节脂类一、脂类种类二、脂类生理功能三、脂类缺乏与过量四、脂肪营养价值评价五、参考摄...
食品营养与卫生第一页，共六十九页。第六节水溶性维生素一、维生素C二、维生素B1三、维生素B2四、烟酸第二页，共六十九页。〔一〕...
第三节食源性寄生虫病及其控制一、主要由果蔬食品传播的寄生虫二、主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫三、主要由鱼类食品传播的寄生虫第...
烹饪营养与卫生第一页，共六十九页。绪论一、营养与营养学概述二、烹饪的食品卫生与平安概述三、烹饪营养与卫生学的研究内容四、烹...
